קטגוריות
מה חדש משפחה מתכונים

חזה עוף בתנור – בהשראת אוזבקיסטן

מי מכם שלא היה מעולם באוזבקיסטן כנראה לא יודע כמה קר שם.אוזבקיסטן יכולה להתגאות בנופים מיוחדים, תרבויות צבעוניות ומגוון חוויות לבאים בשעריה. כל הטוב הזה מגיע, למרבה הצער, בעטיפה של מזג אויר קר במיוחד. לכן, ניתן להבין את הצורך של התושבים המקומיים לאכול אוכל עשיר שמספק הרבה אנרגיה לגוף על מנת שהוא יוכל להתחמם במהירות.

אם אתם חושבים על טיול מאורגן באוזבקיסטן, כדי להתכונן לנסיעה ובהשראת המקום נמליץ על חזה עוף אפוי בתנור במילוי מרכיבים שיכולים לסייע לגוף להתחמם במהירות:

חזה עוף בתנור בהשראת אוזבקיסטן

רשימת המצרכים:

חזה עוף אחד שלם (כחצי קילו)
2 תפוחי אדמה מקולפים
1 ביצה
חצי כרוב
קופסת שימורי פטריות
2 לימונים
שמן זית
מעט אבקת מרק עוף
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

נקו את חזה העוף משומן מיותר.

פרסו את חזה העוף לעובי דק.

ניתן לקנות חזה עוף פרוס, אך היתרון בפריסה עצמאית (מעבר למחיר הזול יותר) הוא שניתן לשלוט בעובי הפרוסות.

הניחו את חזה העוף הפרוס בצלחת.

 

קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לקוביות יחסית קטנות, על מנת לצמצם את זמן הבישול.

בשלו אותם בסיר עם מים עד לריכוך.

לאחר הריכוך רסקו את תפוחי האדמה למחית, תבלו במלח ופלפל והוסיפו ביצה.

חתכו את הכרוב לרצועות דקות.

הקפיצו את הכרוב עם שמן זית עד לריכוך חלקי (הוא צריך להיות רך, אך לא רך מדי).

הקפיצו את הפטריות.

ערבבו יחד את הפטריות והכרוב ותבלו במלח ובפלפל.

הניחו חצי מהתרכובת בצד, נשתמש בה בהמשך.

כעת, עבדו בשיטת הסרט הנע – פחות מלכלך ויותר מהיר:

הניחו את כל חזות העוף הפרוסים על משטח עבודה

מרחו על כולם את תערובת מחית תפוחי האדמה.

הניחו על כל אחד מהם מהכרוב עם הפטריות.

גלגלו את חזה העוף והניחו אותם כאשר החלק השלם פונה כלפי מעלה

חממו שמן זית וטגנו קלות את חזה העוף במחבת רק עד לסגירת החזה.

הניחו בתבנית אפיה מעט מהתערובת ששמתם בצד של הכרוב והפטריות.

הניחו את כל חזות העוף בתבנית האפיה מעל התערובת.

הניחו מעל חזות העוף את יתרת התערובת.

סחטו שני לימונים מעל התבנית. הוסיפו בערך כוס מים רותחים עם אבקת מרק עוף עד לכיסוי של כשלושת רבעי התבנית.

אפו את חזה העוף כחצי שעה תוך כדי שאתם מרטיבים מידי פעם את חזות העוף כך שלא יתייבשו מהרוטב.

הוציאו מהתנור והגישו חם.

בתאבון!

***

מוגש בחסות סביב עולם – תיירות ללא גבולות בארץ ובעולם.

טיול מאורגן לאוזבקיסטן

 

 

 

 

קטגוריות
בית מה חדש מתכונים פנאי

רוטב לפסטה, אבל לא רק: רוטב פירי פירי חריף

מי זוכר מסעדה בשם "ננדוס" שפעם הייתה להיט בארץ והגישה עוף צלוי בסגנון פורטוגזי עם רוטב אדום לוהט? הרשת מזמן נסגרה ולא הותירה למתגעגעים אלא את האפשרות לנסות ולשחזר בבית.

רוטב פירי פירי הוא רוטב ממוצא פורטוגזי. בערך. הפורטוגלים הביאו אותו, או את המרכיב העיקרי בו – הפלפל החריף – מהקולוניות האפריקאיות אנגולה ומוזמביק, שם משמעותו של הביטוי הוא "פלפל, פלפל".

מצד אחד זו גניבה קולינרית. מצד שני, הפורטוגזים אחראים על הבאת טכניקת הטמפורה ליפן אז מבחינתי נמחלו עוונותיהם. הסוחרים מפורטוגל סחבו איתם את הפלפלונים האפריקאים הלוהטים עד חופי פורטוגל, שם רקחו מהם הטבחים המקומיים רטבים חריפים שיכולים בעצם ללכת עם ועל כל דבר.

מי אמר רוטב לפסטה ולא קיבל?
.

 

לאוהבי החריף והפיקנטי רוטב פירי פירי הוא חגיגה. נשכני, עוקצני וטעים ולא פלא ששודך מיידית לעוף שיוכל לספוג את כל העונג הזה. לא אלאה אתכם היום בהסברים על כיצד להשרות את הבשר ואיך לצלותו. בואו והכינו איתי את הרוטב הפשוט הזה, בגרסה מהירה ומקומית שלא מצריכה מצוד אחר פלפלים מיובשים מזן נדיר בחנויות מתמחות. לאוהבי החריף צנצנת כזו במקרר היא צנצנת של אושר.

רוטב פירי פירי פורטוגזי בגירסה מקומית

טלו לכם צנצנת נקייה ויבשה וצקו בה חצי כוס שמן זית

רוטב עם שמן זית
הוסיפו שני עלי דפנה

עלי דפנה בשמן זית

מיץ מלימון שלם

רוטב עם מיץ לימון

שלוש שיני שום

שיני שום

כפית מלח גס וכפית פפריקה מעושנת (כדאי!) או מתוקה פושטית אם אין

הכנת רוטב פורטוגזי

ועכשיו לשוס. בין חצי כף לכף מדידה של פתיתי צ'ילי יבשים. תלוי כמה חרוכה אתם אוהבים את הלשון שלכם.

פתיתי צ'ילי יבשים

מתכון לרוטב לפסטה

תנו מבט אחרון בצנצנת התמימה למראה

צנצנת עם רוטב חריף

ונערו היטב

רוטב חריף - מתאים גם בתור רוטב לבשר

בתקווה שבחרתם בצנצנת שיכולה להכיל את הבלנדר מוט שלכם, המשיכו כרגיל. אם אתם כמוני, העבירו את תוכן הצנצנת תוך סינון משהו מתחת לשפם לצנצנת גדולה יותר. הכניסו אליה את הבלנדר וטחנו עד דלא ידע בין שום לעלה דפנה.

רוטב טחון

הכניסו את ה-פירי פירי למקרר עד הארוחה הבאה. צקו מעט על פסטה לבנה לוהטת, השרו בו חלקי עוף לצלייה על הגריל או בתנור. ערבבו עם מיונז לממרח מפנק באמת בכריך הבא שלכם או הגניבו כפית לסלט תפוחי האדמה.

אש!

רוטב לפסטה אבל לא רק

***

מוגש בחסות סביב עולם – תיירות ללא גבולות בארץ ובעולם.

טיול מאורגן לפורטוגל

קטגוריות
מה חדש מתכונים פנאי

מתכונים לטו בשבט – טו בשבט הגיע, מה אוכלים?

ט"ו בשבט, כמו שכל ילד יודע, הוא חג האילנות. התואר המדויק של היום הזה הוא ראש השנה לאילנות – זאת אומרת, יום ההולדת של כל העצים בארץ ובעולם.

ראש השנה לאילנות

כיוון שזהו יום חג לאילנות, נהוג מזה דורות לאכול פירות ביום הזה.

נדמה לי שרבים מאיתנו רגילים לכך שט"ו בשבט הוא יום החג של הפירות היבשים. הסיבה לכך היא פשוטה: בארץ, רוב הפירות מבשילים באביב, בקיץ ובסתיו. חג האילנות נחגג דווקא בחורף ויש הרבה פחות פירות בחורף.

יהיה מי שיצעק מיד: תפוזים, אשכוליות, קלמנטינות, תותים, תפוחים, אגסים ואנחנו נשתיק אותו לפני שימשיך.

תפוחים ואגסים הם פירות סתיו שרק הטכנולוגיה המודרנית ובתי ההקפאה שלה הביאו אותם אל החורף. פעם זה לא היה ככה.

תותים הם לא פירות מקומיים. גם כשהם עלו לארץ הם נהגו להבשיל בחודש מרץ ורק הטכנולוגיה וכו'. פעם זה לא היה ככה.

תפוזים ושאר פירות ההדר הם אכן פירות החורף. אצלנו בחצר הלימונים כבר כמעט בשלים והתפוזים כבר מחכים על העץ. אצל השכנים יש לימונים שכבר נושרים על הקרקע ואשכוליות שמתחננות להיקטף. אבל פרות הדר אינם פירות מקומיים באמת – הם הגיעו אלינו מהמזרח והתאקלמו פה היטב. לכן הם לא מופיעים ברשימת הפירות שבהן התברכה הארץ.
.

 

כשבוחנים את הרשימה מבינים מדוע ט"ו בשבט הפך לחג הפירות היבשים:

חיטה ושעורה: לחם ובירה, לא ממש פירות.

גפן: ענבים זה בקיץ.

תאנה: מתי כבר חוזר הקיץ?

רימון: לכבוד ראש השנה, הוא מבשיל בסוף הקיץ.

זית: זה לא מתוק אז לא פרי.

דבש: זאת אומרת התמר – גם לא פרי חורף.

אבל אנחנו לא ניכנע למוסכמות ולהרגלים. לכבוד חג האילנות נאכל פירות טריים מהגרים ובני הארץ ולא נקפח אף אחד.

ואיפה יותר טוב למצאו מתכונים מאשר ברשת האינטרנט ובגוגל? בואו ותראו מה הדוד גוגל עזר לנו למצוא:

בשביל מי שבכל זאת לא מוכן לוותר על פירות יבשים, לא חייב להסתפק בקעריות עם דבלים וקשיו. הנה האתר של חיים כהן ואלי לנדאו ז"ל ובו תמצאו מתכונים רבים מסביב לפירות היבשים.

מתכונים לפירות יבשים

 

כדאי גם לקרוא את מה שאביב לביא כתב על הפירות היבשים.

כשמדברים על פירות, המקום הטבעי ביותר לפנות אליו הוא הטבעונים. רק מי שנמנע ממוצרים מהחי יכול להעריך באמת את עולם הפירות. בבלוג "טבעוניות נהנות יותר" של אורי שביט תוכלו למצוא המוני מתכונים עם פירות. בחרתי בינתיים אחד לדוגמה – סירות עלי פילו עם פירות מקורמלים וגלידת חלבה בננה ורוטב שוקולד (הידעתם ששוקולד עושים מפולים שזה לא באמת פירות אבל זה גדל על עצים ולכן גם הם חלק מחגיגת האילנות?)

סירות עלי פילו עם פירות מקורמלים וגלידת חלבה בננה ורוטב שוקולד
                                                          צילום: אורי שביט

  Source: vegansontop.co.il via Y on Pinterest

 

כיוון שכבר הסכמנו שזו עונת התפוזים, הנה מתכון לעוגת מיץ תפוזים מופלאה מהבלוג המופלא "בצק אלים."

עוגת תפוזים מופלאה

 

תפוחים ותותים הולכים ביחד, זה ברור. כשחושבים על תותים חושבים על קצפת אז הנה מתכון מהבלוג "אוכל עושים באהבה" של ניקי ב':

מתכון תותים וקצפת

 

אם אין לכם עץ לימונים, אין בסביבה שלכם שכנים עם לימונים אז בשוק תמצאו לימונים מצוינים וכרגע גם לא כל כך יקרים. אז תוכלו להכין עוגת לימון כמובן. אני בחרתי במתכון של ערן ועידית מהבלוג "אוכל זה טעים" (הם טוענים שהיא האופה והוא המבשל אבל אני, ליתר ביטחון, מעדיף לתת קרדיט לשניהם):

מתכון עוגת לימון

 

ואם כבר, לימון איך אפשר לחגוג בלי אלכוהול? אם תמהרו, תוכלו להספיק להכין לימונצ'לו לפני חג האילנות. בהזדמנות אני אעלה מדריך מצולם משלי אבל בינתיים הנה מתכון באנגלית:
.

 

מי שלא מפחד מאנגלית יוכל למצוא עוד הרבה מתכונים עם פירות בפינטרסט, כמובן. הנה, לסיום, מתכון מלוח דווקא של סלט תפוזים ואבוקדו. אבוקדו הוא פרי שהתאקלם יפה בארץ וזו העונה שלו (במיוחד של זן האטינגר.) אפשר להחליף במתכון את התפוזים בפומלות או אשכוליות אדומות.
.

 

חג אילנות שמח!

***

מוגש בחסות אביב יועצים – לחברה מוניטין רב שנים בנושא של ייעוץ שיווקי לעסקים, פרסום, קופירייטינג וכמובן קידום אתרים. וניסיון מוכח בהבאת אתרים לעמוד הראשון בגוגל (ובמנועי חיפוש נוספים) בביטויי חיפוש תחרותיים.

אביב יועצים - אסטרטגיות מנצחות בקידום אתרים

 

קטגוריות
מה חדש מתכונים פנאי

צלי בקר בסגנון הונגרי בסיר לבישול איטי

כפי שהבישול הישראלי מושפע מהמטבח המערבי, מושפעות זו מזו מסורות המטבח באירופה ובכלל. המטבח האיטלקי והסיני מתווכחים על זכות הבכורה בגילוי האיטריות, לסלט היווני גירסאות אינספור בארצות הבלקן השכנות והקפה הקטן בכוס הזכוכית נקרא טורקי או יווני, תלוי מאיזה צד של הגבול אתם מסתכלים.

המטבח הקרואטי אף הוא לא חסין השפעות מהסביבה. הניוקי האיטלקיים מככבים בגירסה מקומית ליד מנות בקר. הבקר הוא בחירה פופולרית במיוחד בקרואטיה ומופיע שוב ושוב על השולחן, בעיקר כצלי בקר מלא רוטב בסגנון הגולש ההונגרי.

צלי בקר הונגרי נאכל במשפחתי מאז ומתמיד ולאבי גירסאות אינספור, כל אחת טעימה יותר מאחותה. הפעם אביא לכם את הגירסה הנפוצה ביותר אצלי במטבח, ואותה אני מכינה בסיר חשמלי לבישול איטי. כן, זה שמכינים בו חמין. סיר לבישול איטי הוא כלי נהדר למטבח. לא מחמם את הסביבה, לא דורש בייביסיטר ובעצם מבשל את האוכל בשבילכם. למה אתם מחכים?

בישול איטי – צלי בקר הונגרי

מצרכים:

קילו עד קילו וחצי קוביות בשר בקר לצלי

קוביות בשר בקר לצלי

2 פלפלים ירוקים מנוקים מגרעינים

פלפלים ירוקים

2 שיני שום קלופות

2 בצלים קלופים

בצל ושום

2 קופסאות רסק עגבניות (200 גרם סה"כ)

 רסק עגבניות

כפית פפריקה מתוקה

פפריקה מתוקה

כפית פלפל שחור

חצי כף מלח

1/3 כוס שמן קנולה

1/2 כוס מים

ולעבודה!

1. בבלנדר או מעבד מזון לטחון יחד את כל המרכיבים חוץ מהבשר למשחה אחידה וריחנית.

2. להניח את קוביות הבשר בסיר לבישול איטי ולשפוך מעל את המשחה שהכנתם. לערבב היטב.

3. לסגור מכסה ולבשל כשמונה עד עשר שעות בחום נמוך או כארבע עד חמש שעות על חום גבוה.

הבשר המתבשל

4. אם רוצים להסמיך מעט את הרוטב, מערבבים (הכי טוב בידיים) 2 כפות קורנפלור עם שתי כפות מים קרים ושופכים לסיר כשעה לפני שהצלי מוכן.

הצעת הגשה

נפלא!

***

מוגש בחסות סביב עולם – תיירות ללא גבולות בארץ ובעולם.

טיסות לקרואטיה


קטגוריות
מה חדש פנאי

זיכרונותיי מהמנגל

חם בחוץ. ורשמית או שלא רשמית, עונת המנגל התחילה כבר ביום העצמאות. אם אתם כמונו, רוב הסיכויים שלפחות פעם בשבוע, מישהו במעגל המשפחתי שלכם מוצא תירוץ טוב לעשות על האש.

רוב עם ישראל מתחיל את העל האש שלו בצורה הבאה: סלטים לרוב, פיתות ושתייה קלה, בירות וחטיפים לבינתיים, עד שיגיע הבשר. כשמתחמם כבר הגריל, מגיעים למטרה לשמה התכנסנו. הבעייה מתחילה כשאת הגחלים פוגשים קודם קרובי משפחה נחותים כמו כנפיים, נקניקיות וקציצות, כפתיחה לדבר האמיתי. כך אוכלים כולם ומתמלאים ועד שמגיעים לפרגיות ולכוכב האמיתי: הסטייק,

הכוכב על הצלחת הסטייק

רובנו כבר משחררים כפתור במכנסיים. התוצאה הישירה של העניין הזה היא שאריות. הרבה שאריות. כשפותחים את המקרר בבוקר שאחרי, רוב הסיכויים שמציצה אליכם מושבה של בשר עם קצוות חרוכים. אם נמאס לכם לאכול בשר צרוב מהמקרר במשך שלושה ימים, אנחנו כאן בכדי להראות לכם מה עוד אפשר לעשות עם הבשר הזה, להנאת כולם.

מוקפץ בסגנון אסייתי עם בשר וירקות

איספו אליכם שאריות של בשר שאפשר לפרוס ולשים במרינדה. יתאימו לזה סטייקים, פרגיות, חזה עוף או הודו. פרסו את הבשר לפרוסות דקות, ככה:

סטייק פרוס

או לחתוך לקוביות קטנות, ככה:

סטייק חתוך לקוביות

בקופסת פלסטיק בעלת מכסה הרמטי, ערבבו רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק, מיץ תפוזים טבעי (ביתי או קנוי) ומעט שמן שומשום.

הכמויות ישתנו על פי כמויות הבשר שהתעקשתם לקנות ועל פי הטעם האישי והסבילות לחריף. נסו ותטעמו. ערבבו פנימה את פרוסות הבשר, סגרו מכסה והיידה, למקרר לכמה שעות.

כשמגיעה שעת הארוחה, הקפיצו במחבת עם מעט שמן פרוסות בצל ופלפלים צבעוניים. כשהירקות מתרככים מעט, הוסיפו את תכולת הקופסה וערבבו עד שהכל חם ומריח נהדר.

הצעת הגשה...

הגישו מעל נודלס או אורז ותהנו!

ומבט מקרוב

נכתב על ידי אילה וייס-טרמבליי, מתכונאית ובלוגרית אוכל

***

מוגש בחסות איסמור – איסמור מובילה בארץ בתחום שיווק מוצרי האיכות לבית ולחצר מוצרים אלה כוללים, בין היתר דשא סנטטי, ג`קוזי(ספא), סאונות, ברביקיו בנוי, מתקני שעשועים לילדים, בקתות עץ, מחסני עץ ועוד.

גריל בנוי

קטגוריות
מה חדש מתכונים פנאי

סלטים ביתיים לצד הגריל

לא על הבשר לבדו או איך להכין סלטים ביתיים לצד הגריל (ובלי להתאמץ)

הקצב שלכם מכין את הקציצות הטעימות ביותר, לסטייק ונקניקיות אין צורך במתכון ואת המרינדה הסודית שלכם בין כה וכה לא תגלו לאף אחד. מתכונים לבשר על האש יש כחול אשר על שפת הים והיום לא ניכנס לאיך מכינים קבב. בשורות הבאות מככבים מתכונים לירקות ולסלטים אשר מצטנעים בפינת השולחן אך מהווים חלק בלתי נפרד מכל חגיגת "על האש". אל תסתפקו בקנויים מהסופר! ישנם מתכונים קלים וטעימים לסלטים ביתיים אשר ישדרגו לכם את המנגל הבא, יחמיאו לאיזה סוג בשר שתבחרו וישמחו את לב הצמחונים שבחבורה שהסתפקו עד כה בחומוס ופיתה.

קרשי חיתוך, הכן!

סלט מלפפונים הונגרי

סלט חמצמץ ומרענן, במיוחד ליד כמויות של בשר. תחליף נהדר לחמוצים מקופסה!

5 מלפפונים
בצל בינוני
כף מלח גס
כפית סוכר
רבע כוס חומץ לבן פשוט
חצי כוס מים

לפרוס את הפלפפונים והבצל לפרוסות דקות ולהניח על צלחת גדולה או מגש. להמליח ולהניח להם למשך כחצי שעה לפחות, שיגירו נוזלים.

מלפפונים ממתינים

בינתיים לערבב את חומרי הרוטב בכלי ההגשה או בקופסת פלסטיק המיועדת למקרר.
לשפוך את הנוזלים המיותרים שהגירו הירקות לכיור ולהוסיף את המלפפונים והבצל לרוטב. לערבב ולטעום ורק אם חסר מלח, להוסיף.
להשהות לחצי שעה לספיגת טעמים ולהגיש.

סלט מלפפונים על רקע סלק

סלט תירס פשוט וטעים

קופסת שימורי תירס מסוננת
2 כפות מיונז
כפית מלח גס
בצל קטנטן קצוץ דק מאוד
גמבה גדולה ואדומה קצוצה לקוביות קטנות
3 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות בגודל קוביות הגמבה
חופן שמיר, עירית או כוסברה (או שילוב) קצוצים דק-דק

לערבב, להשהות כשעה ולהנות.

סלט תירס

ירקות קלויים

האמת שזה בכלל לא מתכון אלא רק דרך הכנה. הירקות האלה טעימים חמים, קרים ובכלל, בפני עצמם או בתוך סנדוויץ.

הסוד הוא להניח כל ירק על תבנית תנור משלו כי זמן ההכנה משתנה מירק לירק. לאוהבים ירקות חרוכים נמליץ להפעיל את התנור למצב גריל בדקות האחרונות של האפייה.

קישואים פרוסים לרוחב
פלפלים צבעוניים חתוכים למקלות
ברוקולי חתוך לפרחים
גזר חתוך למקלות או פרוסות

שמן זית
מלח גס

לחמם את התנור לחום של כ-200 מעלות. לסדר ירקות על תבנית אפיה

ירקות בדרך לתנור

לפזר מעל כל מגש שמן זית ומלח גס בנדיבות, לעשות לירקות מסאז' עם השמן ולהכניס לתנור לכרבע שעה או עד שקצוות הירקות משחימים ומקבלים צבע נהדר. אפשר וכדאי להדליק את הגריל בתנור ולהשחים אותם עוד קצת. להגיש חם, קר או בטמפרטורת החדר.

סלט ירקות קלויים

עכשיו לכו להדליק את המנגל!

נכתב על ידי אילה וייס-טרמבליי, בלוגרית אוכל ומתכונאית – שזה כמו מכונאית, רק עם שמן זית.

***

מוגש בחסות איסמור – איסמור מובילה בארץ בתחום שיווק מוצרי האיכות לבית ולחצר מוצרים אלה כוללים, בין היתר דשא סנטטי, ג`קוזי(ספא), סאונות, ברביקיו בנוי, מתקני שעשועים לילדים, בקתות עץ, מחסני עץ ועוד.

מטבחי גינה


קטגוריות
בית מה חדש משפחה מתכונים

עוגת "אצבעות"

חמותי הגיעה לגיל 71 ואנחנו חוגגים לה יומולדת 70 (מה לעשות שבשנה שעברה היא טיילה בחו"ל באותו הזמן?).

חשבתי איזו עוגה לעצב לה, משהו מיוחד, שיכול להתאים לה – אוהבת ילדים שכמוה. משהו בתוכי לא היה שלם עם עוגה מעוצבת בבצק סוכר בשבילה, אז התייעצתי עם המומחה לענייני סבתות (בני בן ה-4.5).
בהתחלה הוא הגה וצייר כמה רעיונות יצירתיים וצבעוניים במיוחד לעוגה בשבילה, ואז נזכר ושאל אותי: "אמא, אולי נכין לה 'עוגת אצבעות' כמו שראינו בטלויזיה?".

הסבר לכל השאר – נכון שטרנד "עוגות ההפתעה" כבר היה בארץ הרבה לפני, אבל מי שהביאה את הטרנד הזה לתודעתו של הקונדיטור הצעיר שלי, היא דווקא קרין גורן באחת התוכניות האחרונות שלה, ואת השם הוא כבר המציא לעוגה לבד…
מדובר בעוגה (אני בחרתי לעשות עוגת שוקולד עסיסית ועשירה), מצופה בשוקולד (אני בחרתי להכין גנאש עשיר ולהקציף אותו למוס – למלא את העוגה מבפנים ולצפות מבחוץ…), מעוצבת כשמסביבה מודבקת מעין "גדר" של אצבעות כיף-כף (ומכאן השם שקיבלה ממנו) ולמעלה מפוזרים שלל ממתקים (אנחנו בחרנו בשוקולד קליק, עדשים צבעוניות ומעט מטבעות שוקולד), כל זה עטוף בסרט מתנה חגיגי!!!
אז נכון שמדובר בעוגה קצת ילדותית, אבל מה מתאים יותר מזה ליומולדת 70?

קטגוריות
יום יום יצירה מה חדש משפחה מתכונים פנאי

שבלולי פיצה

הילדים שלי כמעט נולדו במטבח (תרתי משמע…). הגדול כבר ממש שף קטן, האמצעי סו-שף קטן והקטנה עדיין בבטן שלי נהנית מהטעמים דרכי…
למרות העבודה המהנה ביותר שלי (עיצוב עוגות ועוגיות), אנחנו מאוד נהנים להכין מגוון של מאכלים. לדעתי, עצמאות במטבח מובילה את הילדים לעצמאות במקומות אחרים ותורמת לתחושת ה"צריכים אותי" בבית. (גם אם צריך לנקות אחר כך קצת יותר…)

 בחופש הגדול יש את כל הזמן שבעולם להכנה, המתנה ו-זלילה! שבלולי הפיצה הן פיתרון נהדר לקיץ מבחינתי – אני מכינה כמות של 4 רולדות בפעם אחת ומקפיאה אותן. כשצריך ארוחה "ניידת" (לבריכה, לים או לכל טיול אחר) או אם מגיעים חברים "מעכשיו לעכשיו", זה בדיוק הזמן להוציא מהמקפיא, לפרוס, להכניס לתנור וליהנות מארוחה טעימה.

 קודם כל מכינים את בצק השמרים (רצוי כשעתיים לפני כן):

חומרים להכנת בצק השמרים

מצרכים:
1 ק"ג קמח

3 כפות שמרים יבשים

1 כף מלח

1 כף סוכר

1 מאג שמן

½ 1 כוס מים חמימים

מיקסר עם וו לישה (ל') + מכסה הגנה לילדים

 אופן ההכנה:

הכנת הבצק

מכניסים את הקמח והשמרים ומערבלים כדקה עד שלא רואים יותר את השמרים. עוצרים את הערבול ומוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים טוב עד להטמעה.
במהלך הערבול מוסיפים את השמן ומערבלים כדקה במהירות בינונית. לא עוצרים ומוסיפים את המים החמימים. מערבלים עוד כ-8 דקות (עד שחתיכת בצק נמתחת לנו בין האצבעות כיריעת רשת חזקה שלא נקרעת בקלות).

משאירים את הבצק לתפיחה בקערה, מכוסה במגבת לחה, במקום חמים, עד להכפלת הנפח (בין שעה לשעתיים בקיץ ויותר מזה בחורף).
אם מחכים יותר מדי זמן – הבצק עשוי להחמיץ.
ניתן לעכב תפיחה במקרר (מוסיפים עוד שעתיים בערך…).

בזמן הכנת הבצק או ההמתנה לתפיחתו, מכינים את רוטב הפיצה.

חומרים לרוטב הפיצה

מצרכים:

100 גרם רסק עגבניות

חצי כוס קטשופ (או לפי הטעם)

אורגנו, תבלין לפיצה, מלח, פלפל

 מערבבים הכל יחד בקערית. אפשר לשמור במקרר עד השימוש.

 כאשר הבצק מוכן, מכינים את הרולדות:

מרדדים לעלה מלבני גדול, חוצים אותו לשניים עם סכין חדה או גלגלת פיצה, מורחים על שני המלבנים רוטב פיצה (משאירים פס "נקי" לאורך השול העליון), מפזרים גבינה צהובה מגורדת וכל תוספת אחרת שאוהבים (אנחנו הוספנו טבעות זיתים).

מגלגלים את הרולדות וצובטים בסוף את השול העליון ה"נקי" לרולדה המלאה בכל טוב.

הכנת הרולדה

 את הרולדות מומלץ להניח במקרר/מקפיא לפני החיתוך, כדי שיהיה יותר נוח. חותכים לטבעות של כ-1 ס"מ, מניחים על תבנית מרופדת, מורחים מעל חלבון של ביצה (עם מעט מלח למי שאוהב), ומכניסים לתנור שחומם מראש ל175 מעלות לכ-18 דקות עד להזהבה אחידה (לא בטורבו).

השבלולים לפני האפייה

בתיאבון!!!

 שבלולי פיצה

שבלולי פיצה מוכנים

***

המתכון באדיבות  שריתוקה

054-5574170

www.sarituka.co.il

 העוגות של שרית

קטגוריות
בית מה חדש פנאי

יין וג'קוזי: השילוב המושלם, לפעמים

אני אוהב ג'קוזי. בסדר, אולי אוהב זה בלשון המעטה. כשאני יוצא לחופשה בצימר אני מוודא שיהיה שם ג'יקוזי ואם אני יוצא לחו"ל אני משתדל לבחור בית מלון שיש בו או לידו מרכז ספא. גם בבית אני לא יוצא מופסד ואני מקפיד לשכשך בבריכה החצר הקטנה שלי – צנועה וחמודה – בכל פעם שיש לי הזמנות. הדבר היחיד שאני אוהב יותר מאשר להתרגע במים זה לשתות כוס יין תוך כדי. מכירים את התמונה שתמיד שמים כשמפרסמים מערכת ספא? זאת עם הזוג שנהנה מלגימת שמפניה ומערב רומנטי ב ג'קוזי? ככה אני נראה כשאני יושב בבריכה ונהנה.

מערכות ספא לסוגיהן השונים

הניסיון הרחב שלי בהשתכשכות במים ובלגימת יין מאפשר לי להציג בפניכם את המדריך האישי שלי לשתיית יין בבריכה: איזה יין כדאי לשתות בג'קוזי.

נפתח בכמה עצות כלליות:

שתו את מה שאתם אוהבים ולא את מה שאתם חושבים שצריך לשתות: מערכות ספא לסוגיהן השונים נועדו להנאה שלכם ולכן אל תחפשו את היין המרשים שאמור להראות שאתם מביני עניין ואניני טעם. מצאו יין שאתם אוהבים ואל תנסו להרשים אף אחד. העצה הזו נכונה גם לגבי ההמלצות שלי בהמשך. קחו אותן בעירבון מוגבל ואל תכריחו את עצמכם לשבת במים ולסבול מיין שלא מתאים לכם.

אל תגזימו: יותר מדי יין עלול לגרום לכם לכבדות ואפילו להירדמות. לא מומלץ להירדם בתוך המים…

נעבור כעת לסוגי היין. קודם כל, לבן או אדום?

מניסיוני האישי אני יכול להמליץ על כמה יינות שמתאימים במיוחד לבריכת הספא. הנטייה שלי היא להמליץ בעיקר על יינות לבנים ויינות מסוג רוזה (יין סמוק או ורוד.) היין האדום, איכותי ככל שיהיה, מתאים יותר להזדמנויות אחרות ולפי דעתי הוא איננו מתאים להשתכשכות קלילה של אחר צהריים או ערב בג'קוזי. הוא עלול להיות כבד מדי לאווירה הקלילה ופעמים רבות הוא דורש ריכוז גדול יותר כדי שנוכל ליהנות ממנו באמת. כמו כן, המים אמורים להיות חמים ולכן עדיף לשלב איתם יין קר או מצונן שיתאים לסביבה שבה אנחנו שותים. יין אדום עלול להיות "חם" מדי וכבד מדי מכדי שנוכל ליהנות ממנו באמת.

אז אנחנו מחפשים יין קצת צונן. נתחיל, כמובן, עם השמפניה שמקושרת באופן מיידי עם ההשתכשכות במים. אני מתאר לעצמי שיש אנשים שמסוגלים להבדיל בין בקבוק שעולה מאה שקלים ובין כזה שעולה כמה מאות אבל אני לא ממש מצליח להבדיל. במקום להשקיע הרבה כסף בבקבוק יקר, מי שאיננו אנין טעם באופן קיצוני יכול להסתפק במשקאות כדוגמת הקאווה והלמברוסקו.

שמפניה

מדובר ביינות שניתן לקנות יותר בזול והם מהנים ביותר לשתייה, בייחוד לאחר צינון מתאים במקרר. אל תצפו לחוויה קולינרית מדהימה אבל מדובר בהחלט במשקה אלכוהולי מוצלח שממלא את התפקיד שלו בצורה מלאה.

יין דומה שניתן להזכיר כאן הוא המוסקאטו: זהו יין לבן ומבעבע קלות. לרוב הוא בעל אחוז אלכוהול נמוך והוא נשתה בקלות, כמעט כמו מיץ מרענן. שוב, לא מדובר בחוויה קולינרית אייל-שניאית אבל ניתן למצוא יין מסוג כזה במחיר לא גבוה ובעל איכות לא רעה בכלל.

אם אתם מחפשים יין יותר אמיתי אתם יכולים לנסות את השרדונה.
השרדונה

כאן אנחנו כבר מתעסקים עם יין "רציני" יותר וגם יקר יותר. הוא דורש השקעה כספית גבוהה יותר אבל הוא בהחלט נעים לשתיה, מתאים לג'קוזי ומשמח את הלב ואת הגוף. לא כולם אוהבים שרדונה כיוון שמדובר ביין יבש אבל עדיין מדובר ביין די פופולארי.

הזינפנדייל הוא יין סמוק ופחות יבש. הבעיה איתו היא שהוא עלול להיות מתקתק מדי לטעמם של אחדים. מבחינת המחיר הוא לרוב זול יותר מהשרדונה.

הריזלינג הוא אפשרות נוספת. מדובר ביין פירותי מעט פחות מתקתק מזינפנדל ויבש יותר. ניתן למצוא בכמה רמות מחיר והוא מומלץ למי שאוהב יין לבן יבש וחצי יבש.

אחד מהיינות האהובים עלי הוא הגוורצטרמינר. מדובר ביין מאוד איכותי אבל גם לא זול.

יין הגוורצטרמינר

הגוורצטרמינר הוא יין קל אבל בעל עומק מפתיע ויש בו עושר של טעם שלפעמים מזכיר יינות אדומים כבדים יותר. המחיר עלול להרתיע אבל הוא בהחלט שווה ולו ניסיון אחד.

עצה אחרונה בענייני יין לסיום: מי שמזמין אורחים או אפילו מי ששותה לבד ואיננו מכיר עדיין את היינות השונים ינהג בחוכמה אם הוא יכין מגוון של יינות כדי לקלוע לטעמים השונים. חבל להיכנס ל ג'קוזי ולפתוח בקבוק יין רק שביל לגלות שזה לא מה שאנחנו אוהבים.

***

המאמר מוגש בחסות הוט ספרינג: מערכות ספא מהחברות המובילות בעולם.

 מערכות ספא

קטגוריות
יום יום יצירה מה חדש משפחה מתכונים פנאי

ביחד במטבח – מתכונים לקיץ להורים וילדים

ימי הקיץ הם מעיקים לא רק בגלל החום הרב והכבד – אלא בעיקר מכיוון שהילדים יוצאים לחופש וצריך למצוא מה לעשות איתם במהלך רוב שעות היום. אז נכון, בדרך כלל הזאטוטים הקטנים הולכים לקייטנות, אבל מה עם הילדים היותר "גדולים"? הרי בהגיע גיל 11 המופלא אי אפשר לשלוח אותו לקייטנה ולרוב נמצא אותו ואת חבריו מול אחד ממסכי הבית המרצדים כשמדי פעם הם צצים עם התלונות המוכרות: "אמא משעמם לי, אמא אני רעב"

אז הנה – פתרון נהדר לשתי התלונות בבת אחת: למה שלא תהפכו את השעמום והרעב לפעילות אחר צהריימית מהנה לכל המשפחה? לפניכם מספר רעיונות לבילוי משותף לכם ולילדיכם במטבח.

פסטה ברוטב עגבניות

פסטה ברוטב עגבניות

ארוחת צהריים מהירה וקלה להכנה, אהובה מאוד על ילדים (בעיקר על כאלה שלא אוהבים בצל באוכל שלהם) ובריאה.

מצרכים

  • 8 עגבניות בשלות
  • 2 שיני שום
  • 4 עלי בזיליקום
  • מלח, פלפל
  • שמן זית.

אופן ההכנה

  • מומלץ להתחיל לחמם מים לפסטה כבר עכשיו כיוון שהכנת הרוטב די מהירה
  • חולטים את העגבניות במים רותחים כ- 5 דקות.
  • מוציאים אותן בזהירות ולאחר 2 דקות התקררות מקלפים את העגבניות (בזכות החליטה העגבניות יתקלפו בקלילות)
  • חותכים אותן לחתיכות גסות.
  • בסיר קטן מחממים שמן זית.
  • כשהשמן חם (יודעים שהוא חם כשריח שמן הזית הנפלא מתחיל להתפשט במטבח) מכניסים בזהירות רבה את העגבניות.
  • מטגנים אותן כ-5 דקות על אש בינונית-גבוהה.
  • כותשים פנימה את 2 שיני השום ומטגנים עוד דקה.
  • חותכים את עלי הבזיליקום לפרוסות לאורך (לא לקצוץ!) ומוסיפים לסיר.
  • מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  • מוסיפים עוד רבע-חצי כוס מים.
  • מביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את האש ומבשלים 8-10 דקות.
  • מוכן! בתאבון!

כדורי שוקולד

כדורי שוקולד

הממתק הקלאסי שאפילו ילדים ממש קטנים יכולים להשתתף בהכנה. חוצמזה הוא מצוין כדי ללמד את הקטנים לעשות שימוש חוזר במוצרים ישנים.

מצרכים

  • 250 גרם ביסקוויטים \ עוגה יבשה \ עוגיות משבוע שעבר
  • חצי כוס שמנת מתוקה (לפחות 32%)
  • 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • 200 גרם שוקולד מריר איכותי (עדיף 60% מוצקי קקאו, אפשר גם רגיל – מה שיש בבית)

לקישוט

  • אבקת קקאו \ סוכריות צבעוניות של עוגה \ אבקת קוקוס

אופן ההכנה

  • גורסים את הביסקוויטים \ העוגה \ העוגיות במעבד מזון (אפשר גם לשים בשקית ולכתוש עם פטיש שניצלים או לגרור בפומפייה) ושמים את הפרורים בקערה גדולה.
  • שוברים את טבלאות השוקולד לחתיכות קטנטנות.
  • שמים סיר קטן על אש מאוד נמוכה ומכניסים את השמנת עם החמאה.
  • מחממים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה נמסה.
  • מגבירים את האש ומביאים את התערובת כמעט לרתיחה (לא להרתיח!!!) ומכבים מיד את האש.
  • מוסיפים את חתיכות השוקולד ומערבבים עד שהכול נמס ומתאחד.
  • שופכים את התערובת לקערה שבה שמנו את הפרורים ומערבבים.
  • נותנים לילדים לגלגל כדורים בידיים.
  • מצפים בקקאו או סוכריות או מה שבא לכם.
  • מכניסים למקרר לשעתיים.

בואיקוס

בואיקוס

בואיקוס הן לחמניות טעימות מאוד שרצוי מאוד לקחת איתכם לפיקניק. אם בא לכם להכין משהו ואז לצאת לברכה או סתם לפארק – זה המתכון בשבילכם.

מצרכים

  • 100 גרם חמאה.
  • 350 גרם קמח תופח
  • כוס גבינת קצ'קבל מגוררת (על החלק הגס של הפומפייה)
  • 250 גר' גבינה לבנה 9%
  • גביע אחד של שמנת חמוצה 9%
  • זיתים מגולענים (שחורים או ירוקים ואפילו גם וגם)

אופן ההכנה:

  • שמים בקערה את כל החומרים לפי הסדר הבא, ואומרים לילדים ללוש יפה (מי שמתעצל – אפשר מאוד להשתמש במיקסר):
    • חמאה עם הגבינה והשמנת
    • גבינת הקשקבל
    • הזיתים
    • קמח
  • לשים היטב היטב היטב.
  • אחרי שנוצרת תערובת סמיכה ואחידה מפסיקים ללוש.
  • מסדרים נייר אפיה בתבנית.
  • מחממים תנור ל180 מעלות.
  • בידיים לחות או בעזרת 2 כפות יוצרים כדורים קטנים ושמים בתבנית במרווחים של לפחות 3 ס"מ מכל כיוון. (אם אין מקום בתבנית אז תעשו כמה סיבובי אפייה)
  • מכניסים את התבנית לתנור ל 15-18 דקות (עד שהבואיקוס מתחילים להזהיב).
  • מוציאים ומעבירים בזהירות את הבואיקוס לרשת ונותנים 10-15 דקות קירור. זהו – מוכן. מומלץ לא לתת להם לחכות יותר משעה או שעתיים. הכי טעים טרי!

***

הכותב, אסף כהן, שף דרגה ראשונה מנהל בלוג אוכל "טעימאוד" ומאמין שאין מתכונים שאי אפשר להכין.

בלוג אוכל