קטגוריות
מה חדש פנאי

זיכרונותיי מהמנגל

חם בחוץ. ורשמית או שלא רשמית, עונת המנגל התחילה כבר ביום העצמאות. אם אתם כמונו, רוב הסיכויים שלפחות פעם בשבוע, מישהו במעגל המשפחתי שלכם מוצא תירוץ טוב לעשות על האש.

רוב עם ישראל מתחיל את העל האש שלו בצורה הבאה: סלטים לרוב, פיתות ושתייה קלה, בירות וחטיפים לבינתיים, עד שיגיע הבשר. כשמתחמם כבר הגריל, מגיעים למטרה לשמה התכנסנו. הבעייה מתחילה כשאת הגחלים פוגשים קודם קרובי משפחה נחותים כמו כנפיים, נקניקיות וקציצות, כפתיחה לדבר האמיתי. כך אוכלים כולם ומתמלאים ועד שמגיעים לפרגיות ולכוכב האמיתי: הסטייק,

הכוכב על הצלחת הסטייק

רובנו כבר משחררים כפתור במכנסיים. התוצאה הישירה של העניין הזה היא שאריות. הרבה שאריות. כשפותחים את המקרר בבוקר שאחרי, רוב הסיכויים שמציצה אליכם מושבה של בשר עם קצוות חרוכים. אם נמאס לכם לאכול בשר צרוב מהמקרר במשך שלושה ימים, אנחנו כאן בכדי להראות לכם מה עוד אפשר לעשות עם הבשר הזה, להנאת כולם.

מוקפץ בסגנון אסייתי עם בשר וירקות

איספו אליכם שאריות של בשר שאפשר לפרוס ולשים במרינדה. יתאימו לזה סטייקים, פרגיות, חזה עוף או הודו. פרסו את הבשר לפרוסות דקות, ככה:

סטייק פרוס

או לחתוך לקוביות קטנות, ככה:

סטייק חתוך לקוביות

בקופסת פלסטיק בעלת מכסה הרמטי, ערבבו רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק, מיץ תפוזים טבעי (ביתי או קנוי) ומעט שמן שומשום.

הכמויות ישתנו על פי כמויות הבשר שהתעקשתם לקנות ועל פי הטעם האישי והסבילות לחריף. נסו ותטעמו. ערבבו פנימה את פרוסות הבשר, סגרו מכסה והיידה, למקרר לכמה שעות.

כשמגיעה שעת הארוחה, הקפיצו במחבת עם מעט שמן פרוסות בצל ופלפלים צבעוניים. כשהירקות מתרככים מעט, הוסיפו את תכולת הקופסה וערבבו עד שהכל חם ומריח נהדר.

הצעת הגשה...

הגישו מעל נודלס או אורז ותהנו!

ומבט מקרוב

נכתב על ידי אילה וייס-טרמבליי, מתכונאית ובלוגרית אוכל

***

מוגש בחסות איסמור – איסמור מובילה בארץ בתחום שיווק מוצרי האיכות לבית ולחצר מוצרים אלה כוללים, בין היתר דשא סנטטי, ג`קוזי(ספא), סאונות, ברביקיו בנוי, מתקני שעשועים לילדים, בקתות עץ, מחסני עץ ועוד.

גריל בנוי

קטגוריות
בית יום יום מה חדש משפחה מתכונים פנאי

מרינדה סודית לחזה עוף על האש

בעלי מחזיק נחרצות בדעה שעונת המנגל מתחילה ברגע שכבר לא יורד גשם. מבחינתו, שנתכבד ונשב בחוץ עם מעיל כי ככה גידלו אותו בבית וזה שהוא נולד להורים קנדים ובא מהכפור זה לא תירוץ. בעלי אוהב לעשות על האש ולדעתו כל אירוע הוא אמתלה לחרוך מיני בשר. ההמבורגרים שלו הם שם דבר, הוא מצליח לצלות דגים בצורה מושלמת והעוף שלו נמס בפה.

אין מאושר היה מבעלי כשעברנו לשכונה חדשה, רק כדי לגלות ששתי דלתות שמאלה, גר בחור עם אובססיה דומה לעשן ריחני. השניים מיהרו לפתוח קבוצת תמיכה למכורי גריל ומקפידים להיפגש לתמיכה הדדית לפחות פעם בשבוע. את התוצאות כולנו אוכלים.

מתכון המרינדה של בעלי לחזה עוף על האש הפכה אצלנו לקלאסיקה. מי שחושב שחזה עוף הוא בשר יבש, שינסה את המתכון הזה. הוא מעולה ישר מהגריל וטעים כל כך פרוס קר שלפעמים אנחנו מכינים כמות מראש לכל השבוע.

לגבי המתכון, לא להיבהל מהכמויות. המרינדה הזו מיועדת ל-6 חצאי חזות עוף כאלו

חזה עוף

נסו למצוא נתחים בעובי של כשני סנטימטרים. בעלי טוען שזה העובי המושלם.

ועכשיו למרינדה:

המרינדה הסודית של אדם לחזה עוף על האש

תזדקקו ל:

1/2 כוס חרדל דיז'ון
1/2 כוס דבש
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס שמן זית
כף שום כתוש
2 כפות חומץ בן יין אדום
2 כפות תערובת עשבים יבשים: אורגנו, טימין, או מה שאתם אוהבים. יש בסופר תערובות תיבול איטלקיות נחמדות.
כפית מלח גס

המצרכים

בקערה גדולה שימו את הדבש והחרדל

הדבש והחרדל

הוסיפו את שאר המצרכים לקערה

חומרי המרינדה בקערה

ערבבו היטב.

ערבוב ראשוני

כפי שתראו כאן, החומרים עוד לא התאחדו לגמרי.

תבדקו את המרינדה

המשיכו לערבב!

ממשיכים לערבב

זהו. כשהמרינדה אחידה וקרמית, טבלו בה כף נקייה ותטעמו. אם תרצו, המרינדה של אדם יכולה לככב גם כרוטב מוצלח לסלט ירוק. טעים!

טועמים את המרינדה

טבלו את נתחי חזה העוף במרינדה ואשפזו במקרר למשך כמה שעות. עדיף אפילו ללילה שלם. ככל שיבלו שם יותר זמן, העוף יהיה יותר עסיסי וטעים.

מכיוון שהגריל זה הטריטוריה של האיש, הבאתי כאן את ההסבר שלו לגבי צליית הבשר:

  • כל גריל הוא שונה ויש לשים לב לבשר שלא יחרך
  • לא צולים בשר על אש ישירה או חום גבוה. מחכים שהגחלים ילחשו או מכוונים את גריל הגז לחום בינוני
  • צולים את נתחי העוף השלמים עד שהצד שנוגע ישירות ברשת הגריל נראה צלוי עד חצי מגובה הנתח. שימו לב לזמן. או אז הופכים וצולים למשך אותו הזמן את הצד השני. הערכה גסה תהיה 7-8 דקות לכל צד.
  • לא בטוחים? עצרו וחתכו חתיכה אחת כדי לוודא. עוף מוכן הוא לבנבן, שקוף ועסיסי. עוף לבן אפרפר ואטום הוא מבושל מדי וחבל.

כשנתחי העוף מוכנים, ערמו אותם על מגש יפה, והגישו לאנשים רעבים.

העוף המוכן

בתאבון!

***

המתכון נכתב בחסות איסמור – איסמור מובילה בארץ בתחום שיווק מוצרי האיכות לבית ולחצר מוצרים אלה כוללים, בין היתר,ג`קוזי(ספא), סאונות, ברביקיו בנוי, מתקני שעשועים לילדים, בקתות עץ, מחסני עץ ועוד.

איסמור