קטגוריות
יום יום מה חדש מתכונים פנאי

לא עוגות ולא עוגיות: ריבועי לימון

האביב כאן וזו העונה של פירות ההדר – אז מה יותר כיף מלשלב אותן במתכוני העוגות שלנו? גם בריא וגם טעים. המתכון הבא ילמד אתכם להכין קינוח טעים במיוחד, שגם אם פעם חשבתם שמדובר במתכון קשה עד בלתי אפשרי להכנה – תופתעו לגלות שהמצב ממש לא כזה. אז הנה לפניכם: ריבועי לימון חמצמצים מתקתקים ופשוט מעולים.

עוגת לימון

אלה לא עוגות ולא עוגיות: ריבועי הלימון יהיו לכם קינוח נפלא, שבסיסו בצק פריך ומעליו קרם לימון רך חמצמץ וטעים, שמזכיר שוב למה קינוחים על בסיס פירות ובייחוד על בסיס לימון הם כל כך מיוחדים וטעימים. אין מה להשוות לקינוחים משוקולד או מתוקים אחרים, כאשר שילוב הטעמים המתוק והחמוץ מושג באופן הנכון (כפי שנלמד כאן) אין מתחרים לקינוחים אלה.

אם כך, בוא ניגש לעניין:

המרכיבים: תבנית בגודל 24/36 ס"מ .

לקלתית : (תחתית  בצק לעוגה)
2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
200 גרם חמאה קרה או מרגרינה חתוכה לקוביות.

לקרם הלימון :
4 ביצים
2 כוסות סוכר (אפשר פחות)
5 כפות קמח
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
קליפת לימון מגוררת מלימון אחד

לציפוי:

מעט אבקת סוכר

ההכנה :

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים את התבנית בנייר אפיה ומשמנים אותו קלות.

2. הכנת הקלתית: שמים את כל מרכיבי הקלתית בקערת המיקסר ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד.

משטחים ומהדקים בעזרת הידיים לתחתית התבנית בשכבה אחידה בעובי של חצי ס"מ ויוצרים דפנות בגובה 1 ס"מ. אופים כ-15 דקות עד שהבצק מזהיב.

מוציאים מהתנור אך לא מכבים אותו.

3.קרם הלימון : שמים בקערה את הביצים והסוכר וטורפים קלות. אחר כך מוסיפים את הקמח, כף אחר כף, ומערבבים רק עד  שנוצרת עיסה אחידה.

מוסיפים את מיץ הלימון ואת הקליפה המגוררת ומערבבים.

כאשר הקרם מוכן יוצקים אותו על הבצק האפוי. מחזירים לתנור ואופים עוד 15-20 דקות עד שקרם הלימון מתייצב.

מוציאים מהתנור ומצננים היטב. אפשר להכניס למקרר לחצי שעה לפחות על מנת לצנן את הריבועים כמו שצריך.

4. זהו, סיימנו – כעת חותכים בסכין חדה ל-20 ריבועים, זורים אבקת סוכר ומגישים בהנאה רבה.

בתאבון!

***

מוגש בחסות חברת בא לי מתוק – משלוחי עוגות ואספקת בר ממתקים לאירועים.

קטגוריות
בית מה חדש מתכונים

פשטידת פסטה עם קוטג' וזיתים

קבלו מתכון קליל להכנה ולאכילה שגם ילדים יאהבו. רוב הקטנים אוהבים פסטה על כל צורותיה. פשטידת פסטה אפשר להכין בכל מיני טעמים ומרקמים. פשטידת פסטה אפשר לאכול חמה או קרה, חתוכה לחתיכות קטנות עבור פעוטות וזה גם מאכל שאפשר להחזיק ביד ולכן מושלם עבור אכילה בחוץ, בחצר מתחת לפרגולה או בפיקניק.

השתמשתי כאן באטריות דקיקות וקצרות שמשמשות בדרך כלל למרק או לאורז עם אטריות. שקיות האטריות האלו זולות להפליא, ומכיוון שאין צורך שיצאו כאן "אל-דנטה", אתם יכולים לקנות את הסוג הפשוט ביותר ועדיין לקבל ארוחת ערב שכולם יסכימו לאכול. מדובר בשקית של 400 גרם אטריות. אין לכם? פתחו חבילה (500 גרם) של ספגטי רגיל, שימו בצד חמישית ממנה ושברו את השאר למקטעים קצרים.

רשימת המצרכים:

400 גרם אטריות דקיקות
חבילה (250 גרם) קוטג' או שמנת חמוצה (יאמי)
קופסת שימורי זיתים מגולענים
2 ביצים
מלח פלפל
מעט פפריקה לקישוט
כוס ורבע פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

בשלו את האטריות על פי הוראות היצרן. זה בדרך כלל אומר להרתיח אותן במי מלח כמה דקות, ולסנן.

הכנת פשטידת פסטה

בישול הפסטה

בינתיים, קצצו את הזיתים

זיתים ירוקים

קוצצים את הזיתים

ערבבו בקערה שמנת חמוצה/קוטג' עם הביצים

והזיתים

הוסיפו אטריות מסוננות וכוס פרמזן

הרבה פלפל שחור ומעט מלח וערבבו היטב

שמנו תבנית עגולה או מרובעת, זה ממש לא משנה. אני משתמשת בתבנית חד פעמית עגולה בגודל בינוני. והגיע הזמן שמישהו ימציא לגדלים האלו שמות יותר ברורים וגם ידפיס אותם על התבניות וימנע מכולנו את משחק הניחושים הזה.

תערובת לפשטידת איטריות

לקישוט, נחמד לפזר מלמעלה מעט פפריקה מתוקה.

הכניסו לתנור בחום בינוני כארבעים וחמש דקות, או עד שקצוות האטריות מתחילים להשחים

פשטידת פסטה

פזרו מעל את שארית הפרמזן והחזירו לתנור לעוד חמש דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה בעצמה

פשטידת איטריות

תנו לפשטידה להתקרר מספר דקות לפני החיתוך

אצלי המשולש היפה שיצא לא החזיק מעמד מספיק זמן לעשיית בוק

פשטידת פסטה לילדים

בתאבון!

פשטידת אטריות

 

***

מוגש בחסות סוככי תבל – סוככים איכותיים מכל הסוגים ולמגוון תקציבים

סוככים

קטגוריות
מה חדש משפחה מתכונים

שלושה מתכונים צמחוניים שישמחו לכם את המנגל

שבת חמימה רודפת שבת של שמש ואם תשאלו אותי, אין כמו על האש בכדי לחגוג את התחממות מזג האוויר. רק שמנגלים הם התכנסויות המוניות וכדרכם של בני אדם, לכל אורח העדפות משלו. במיוחד לצמחונים.

אז מה עושה צמחוני במנגל של תאוות בשרים, וחשוב יותר, מה עושה מארחת היודעת שמעבר לנוגסי הקבבים, מגיעים לשולחנה גם כמה צמחונים אהובים שקצו בפיתה עם חומוס? אם נחשוב באופן מעט יצירתי, נראה שיש לא מעט אופציות צמחוניות ואף טבעוניות (רחמנא ליצלן) שישביעו וישמחו כל חובב מנגל, צמחוני או לא.

דרך אגב, הידעתם שפלאפל זה טבעוני? אז הבה נתחיל:

המתכון הראשון איתו אני רוצה לפתוח הוא זה שאימי, גיסתי ואחותי הצמחוניות דורשות ומקבלות בכל פעם שיש לנו גריל משפחתי. והוא גם הראשון להתחסל בצורה מסתורית למרות ערמות הקבבים.

שיפודי חלומי!

.

 

מי לא אוהב חלומי? זוהי גבינה קשה, מלוחה וטעימה הנאכלת רק לאחר צריבה או אפייה שלאחריה נעשית רכה מבפנים וחורקת מעט בשיניים. תענוג אמיתי. אצלנו אוהבים לצוות לחלומי על השיפוד ירקות לחגיגה צבעונית ומשמחת. דרך ההכנה? פשוטה ביותר:

השחילו קוביות חלומי וירקות כמו עגבניות שרי, פטריות וטבעות קישואים או קוביות חצילים על שיפוד, הברישו בשמן זית והניחו על רשת המנגל. היזהרו מאש חזקה מדי שתשרוף את הגבינה. הפכו את השיפודים פעם, פעמיים עד שהגבינה משחימה והירקות נחרכים. תענוג!

המבורגר פורטובלו

.

 

פטריות פורטובלו הן בשרניות, עבות ובעלות טעם כמעט בשרי ומענג. יש בהן משהו שאי אפשר לעמוד בו וצלייתן עם מעט רוטב ברביקיו הופכת אותן לתחליף המבורגר ראוי לשמו.

פרסו בצלים לפרוסות עבות וקטמו את רגלי הפטריות. אני לא נכנסת כאן לכמויות כי זה תלוי במספר הצמחונים שאתם מאכילים. הקציבו שתי פטריות לראש. השרו את הפטריות והבצלים בתערובת של רוטב ברביקיו עם מעט חומץ בלסמי.

כשמגיע הזמן לצלייה, שלפו את הירקות מהמרינדה והניחו אותם על הגריל החם. צלו משני הצדדים עד שהבצלים שחומים ופריכים והפטריות רכות. אפשר ורצוי למרוח מעל הירקות מן המרינאדה תוך כדי צלייה. לשחיתות נוספת, הניחו פרוסת גבינה צהובה טובה כמו גאודה או פרוסות פרמזן מעל הפטריות מספר שניות לפני ההורדה מהאש.

הניחו ערמה של פטריות, בצלים וגבינה (אם משתמשים) על כל לחמנייה ותיהנו.

ולגולת הכותרת, המילה שכולם מפחדים ממנה:

טופו!

אישית, אף פעם לא הבנתי מה הבעיה. טופו עשוי מפולי סויה ודומה בעצם לחלומי. זהו חלבון יוצא מן הכלל הבא, כמה נוח, בצורה מלבנית קלה לחיתוך, במרקם ספוגי ונעים ובטעם ניטראלי לגמרי הסופח אליו כל טעם שתרצו. פעם גרתי ליד משפחה הודית צמחונית שנהגה להשרות ולצלות על המנגל שלה טופו במשרת טנדורי, אדומה-חריפה אש. זה היה נהדר. ועכשיו למנגל שלכם:

יש לכם שתי אפשרויות. או להשרות את הטופו שלכם בכל מרינאדה שאתם אוהבים, ברוטב צ'ילי מתוק, רוטב סרירצ'ה חריף וכולי
.

 

או למרוח אותו בתערובת תבלינים בהשראה הודית:
.

 

ערבבו כמויות שוות של פפריקה חריפה, כמון, כורכום וכוסברה טחונה ומהלו במעט שמן זית ושום כתוש. ערבבו היטב והכניסו למיקרוגל לדקה או שתיים, ל"פתיחת" הארומה של התבלינים. עשו זאת על מחבת אם בא לכם. לאחר מכם חתכו את הטופו ל"סטייקים" בעובי בינוני ומרחו בממרח הריחני. צלו על הגריל משני הצדדים עש שהטופו שחום, צרוב ומזמין. ההודים שלי הגישו לידו יוגורט, למיתון החריפות.

אם תפתחו את שולחנכם, את הראש ואת הלב, תראו שהשד אינו נורא כל-כך. בישול מתכונים צמחוניים ליקיריכם הבאים לבלות איתכם ליד המנגל יכול להקפיץ את השולחן שלכם למקומות חדשים ולעניין גם את הקרניבורים. חלומי מקפריסין, פורטובלו עם גבינה איטלקית וטופו טנדורי מהודו – אצלי זה מנצח את הקבב מהסופר.

***

מוגש בחסות איסמור – איסמור מובילה בארץ בתחום שיווק מוצרי האיכות לבית ולחצר מוצרים אלה כוללים, בין היתר דשא סינטטי, ג'קוזי (ספא), סאונות, ברביקיו בנוי, מתקני שעשועים לילדים, בקתות עץ, מחסני עץ ועוד.

גריל ארגנטינאי

קטגוריות
בית מה חדש מתכונים פנאי

גוזינאקי – ממתק גאורגי משני מרכיבים בלבד

נניח שאתם סבתא גאורגית שורשית העומדת במטבחה ערב ראש השנה האזרחית או ערב חג המולד. לסבתות גאורגיות יש מטבחים מסורתיים ופונקציונאליים, מאות שנות מסורת משופמת כרוח גבית מאחוריהן ואחר צהריים שלם להכין משלוחי מנות, אופס, כיבודים לכריסטמס.

בפעם האחרונה שבדקתי לא צמח לי שפם, ואחר צהריים שלם להכנת משלוחי מנות לגן של הילדים אין ולא יהיה לי. כאן נכנסות מאות שנות המסורת הגאורגית המפוארת שאימצתי לי מבלי לשאול אף אחד. ממתק ביתי, העשוי מאגוזים ודבש (וזהו) ולוקח כרבע שעת הכנה סוגר לי ויסגור גם לכם את הפינה של כיבוד מהיר ובריא שאפשר לחלק או להגיש בנונשלנטיות לצד כוס תה.

גוזינאקים מסורתיים עשויים למיטב ידיעתי מאגוזי מלך. רק שכשגיגלתי את השם בגוגל תמונות, צצו תמונות יפהפיות של גוזינאקים סוררים מגרעיני חמנייה, שומשום ועוד מיני טובין. מכיוון שהגן של ביתי הבכורה הוא גן נקי מאגוזים ואלרגיות, הלכתי הפעם על שומשום. בפעם הבאה אני מתכוונת לעוף על המתכון הזה בשילובים של פצפוצי שוקולד, חמוציות וגרעיני חמנייה ולהטיף לכל מי ש(לא) רוצה לשמוע שאין עוד טעם לחיי חטיפי האנרגיה הקנויים. גוזינאקי. לכו על זה.

המתכון הבא מניב כמות קטנה של גוזינאקים ונכנס לתבנית חד פעמית קטנה. לקהל גדול יותר, הכפילו כמויות.

גוזינאקי שומשום

מצרכים:

חצי כוס דבש
200 גרם שומשום

תבנית חד פעמית קטנה
נייר אפייה

אופן ההכנה:

  1. שמנו את כוס המדידה (שימו כפית שמן בכוס ומירחו סביב בעזרת האצבעות) וצקו לתוכה חצי כוס דבש. השמן יעזור לדבש להחליק החוצה בלי צורך בתחנונים. שלפו מהמזווה 2 שקיות שומשום של 100 גרם כל אחת

מרכיבים לממתק גאורגי

2. חתכו את נייר האפייה כך שיתאים לגודל התבנית אך יבלוט ממנה החוצה לשליפה נוחה. הרטיבו אותו אחר כבוד מתחת לברז ושטחו בתבנית. הוא ידבק לתבנית וייקח את צורתה בלי ויכוחים.

3. שפכו את כל השומשומים לסיר קטן, הניחו על הגז (או הכיריים הקראמיות הלא ברורות שהיו בבית שלכם כשקניתם אותו והתעצלתם להחליף) על חום (אש?) בינוני.

מתכון עם סומסום

4. ערבבו וערבבו כחמש דקות עד שהשומשום מלחש ומתחיל לשנות את עורו לשחום. לא לשרוף! שומשום שרוף זה רע ומר.

עוגיות סומסום

5. שפכו פנימה את הדבש

הכנת עוגיות סומסום

והתחילו לערבב. ערבבו ללא הפסקה כמה דקות עד שהתערובת לוהטת ודביקה ומחזיקה את עצמה בלי טובות.

6. בעזרת המרית, שכנעו באסרטיביות את תערובת השומשום לרדת ממשכנה אל תוך התבנית ונייר האפייה הרטוב.

7. הרטיבו את המרית במים ושטחו את השומשום הדביק בתבנית. הדקו לו את הצורה עכשיו ולא תחששו לשלמות הגוזינאקים שלכם בשלב החיתוך.

הניחו לתבנית להתקרר על השיש או אפילו במקרר לשעתיים. הגוזינאקי חתוך מסורתית למעוינים יפים ואתם צריכים זמן להתכונן לכך נפשית.

8. בתום המדיטציה, הפכו את הגוזינאקי על משטח חיתוך בעזרת נייר האפייה וקלפו בזהירות.

9. כעת שהממתק שלנו עומד בשקט יפה ומחכה להוראות

חתכו אותו לפרוסות אלכסוניות. התחילו מפינה אחת

ואל תפסיקו עד שכל המלבן חתוך לפרוסות אלכסוניות וממושמעות.

מעדן גאורגי

מתכון גאורגי

10. ליצירת מעוינים גאורגיים יפים הרטיבו שנית את הסכין ותקפו את פסי הגוזינאקי מהכיוון השני. אני לא נכנסת לגיאומטריה. הביטו בתמונות.

אוכל גאורגי

חתכו וחתכו עד שקרש החיתוך שלכם מתמלא במעוינים שומשומיים מתוקים ויפים, וכמה קצוות טעימים באותה המידה שעליכם להשמיד פן יתגלו לעין הציבור. יאם.

הגישו את הגוזינאקי שלכם על צלחת יפה, מעוטרת בתחתיות מתחרה אם אמא שלכם קנתה לכם כאלו. אני הסתפקתי בצלחת וכוס תה.

***

מוגש בחסות סביב עולם – תיירות ללא גבולות בארץ ובעולם.

טיול מאורגן לגאורגיה

קטגוריות
בית מה חדש מתכונים פנאי

רוטב לפסטה, אבל לא רק: רוטב פירי פירי חריף

מי זוכר מסעדה בשם "ננדוס" שפעם הייתה להיט בארץ והגישה עוף צלוי בסגנון פורטוגזי עם רוטב אדום לוהט? הרשת מזמן נסגרה ולא הותירה למתגעגעים אלא את האפשרות לנסות ולשחזר בבית.

רוטב פירי פירי הוא רוטב ממוצא פורטוגזי. בערך. הפורטוגלים הביאו אותו, או את המרכיב העיקרי בו – הפלפל החריף – מהקולוניות האפריקאיות אנגולה ומוזמביק, שם משמעותו של הביטוי הוא "פלפל, פלפל".

מצד אחד זו גניבה קולינרית. מצד שני, הפורטוגזים אחראים על הבאת טכניקת הטמפורה ליפן אז מבחינתי נמחלו עוונותיהם. הסוחרים מפורטוגל סחבו איתם את הפלפלונים האפריקאים הלוהטים עד חופי פורטוגל, שם רקחו מהם הטבחים המקומיים רטבים חריפים שיכולים בעצם ללכת עם ועל כל דבר.

מי אמר רוטב לפסטה ולא קיבל?
.

 

לאוהבי החריף והפיקנטי רוטב פירי פירי הוא חגיגה. נשכני, עוקצני וטעים ולא פלא ששודך מיידית לעוף שיוכל לספוג את כל העונג הזה. לא אלאה אתכם היום בהסברים על כיצד להשרות את הבשר ואיך לצלותו. בואו והכינו איתי את הרוטב הפשוט הזה, בגרסה מהירה ומקומית שלא מצריכה מצוד אחר פלפלים מיובשים מזן נדיר בחנויות מתמחות. לאוהבי החריף צנצנת כזו במקרר היא צנצנת של אושר.

רוטב פירי פירי פורטוגזי בגירסה מקומית

טלו לכם צנצנת נקייה ויבשה וצקו בה חצי כוס שמן זית

רוטב עם שמן זית
הוסיפו שני עלי דפנה

עלי דפנה בשמן זית

מיץ מלימון שלם

רוטב עם מיץ לימון

שלוש שיני שום

שיני שום

כפית מלח גס וכפית פפריקה מעושנת (כדאי!) או מתוקה פושטית אם אין

הכנת רוטב פורטוגזי

ועכשיו לשוס. בין חצי כף לכף מדידה של פתיתי צ'ילי יבשים. תלוי כמה חרוכה אתם אוהבים את הלשון שלכם.

פתיתי צ'ילי יבשים

מתכון לרוטב לפסטה

תנו מבט אחרון בצנצנת התמימה למראה

צנצנת עם רוטב חריף

ונערו היטב

רוטב חריף - מתאים גם בתור רוטב לבשר

בתקווה שבחרתם בצנצנת שיכולה להכיל את הבלנדר מוט שלכם, המשיכו כרגיל. אם אתם כמוני, העבירו את תוכן הצנצנת תוך סינון משהו מתחת לשפם לצנצנת גדולה יותר. הכניסו אליה את הבלנדר וטחנו עד דלא ידע בין שום לעלה דפנה.

רוטב טחון

הכניסו את ה-פירי פירי למקרר עד הארוחה הבאה. צקו מעט על פסטה לבנה לוהטת, השרו בו חלקי עוף לצלייה על הגריל או בתנור. ערבבו עם מיונז לממרח מפנק באמת בכריך הבא שלכם או הגניבו כפית לסלט תפוחי האדמה.

אש!

רוטב לפסטה אבל לא רק

***

מוגש בחסות סביב עולם – תיירות ללא גבולות בארץ ובעולם.

טיול מאורגן לפורטוגל

קטגוריות
מה חדש משפחה מתכונים

מתכון לפסטה עם גבינה שילדים אוהבים ושאפשר לאכול בחוץ

אמנם עכשיו עוד חורף, אבל לאחרונה יש לי הרגשה שהכול מתחמם. פרסומות שמציפות לי את תא הדואר מדברות על קניות לפסח ובחנויות הבגדים הקרובות למקום מגורי כבר מככבים (רק) סנדלים.

לא מעט מאחר הצהריים שלנו עובר בגן השעשועים או בגינה. יפה בחוץ ושמשי ואין סיבה להישאר בבית מול הטלוויזיה. רק שלהפסיק לשחק בחוץ ולבוא הביתה לבשל זה סוף פחות אידיאלי לאחר צהריים מקסים של שמש חורפית. המשחק בחוץ מעורר תאבון ואצלי הזאטוטים כבר מתחילים לבקש לאכול בחוץ מתחת לסוכך. אז במקום להכין סנדוויצ'ים ,למה שלא תארגנו ברבע שעה מנה טעימה, בריאה ונהדרת שהילדים יאהבו ושאפשר לצאת איתה החוצה ולאכול יחד? אני חותמת לכם שיש לכם את כל המצרכים במקרר.

פסטה קלילה עם גבינה שילדים אוהבים

רשימת המצרכים:

500 גרם (חבילה) פסטה מסולסלת, מבושלת במי מלח רותחים ומסוננת.
3 כפות שמן זית טוב
חבילת קוטג' (250 גרם)
2 עגבניות בשלות
חופן גדול של עלי פטרוזיליה
מלח ופלפל שחור גרוס
גבינת פרמזן להגשה

חומרים להכנת פסטה

אופן ההכנה:

  • חתכו כל עגבנייה לחצי וגררו אותן לתוך קערה בעזרת מגררת חדה. תקבלו קערית מלאה במיץ עגבניות טעים.

הכנת מיץ עגבניות לפסטה

  • לתוך קערת הגשה גדולה העבירו את הפסטה החמה, מיץ העגבניות והקוטג'. תבלו במלח ופלפל שחור וערבבו היטב. פסטה חמה תמיס מעט את הקוטג' ותבליע אותו, מה שיקפיץ את סיכוייה אצל ילדים סרבנים.

מתכון לפסטה עם גבינה

  • פזרו פטרוזיליה מעל הפסטה וערבבו היטב. אם הילדים שלכם מסרבים לאכול ירוק, השאירו את הפטרוזיליה בצד למי שמבין מה טעים.

מוסיפים פטרוזיליה

 

פסטה עם גבינה

  • העבירו את הקערה החוצה למרפסת, התמקמו מתחת לפרגולה וקראו לילדים. בעצם יש סיכוי שהריח יביא אותם קודם. העבירו מעט פסטה מהקערה המרכזית

מתכון פסטה פשוט וטעים

לקעריות אישיות מפלסטיק, כאלו שיכולות ליפול על המשטח בחוץ מבלי שזה יוביל לבכי.

פסטה עם גבינה, בתאבון!

עטרו כל מנה בפרמזן והעבירו לילד אהוב. חיוכים מובטחים.

פסטה לילדים

פסטה טעימה

***

מוגש בחסות סוככי תבל – סוככים איכותיים מכל הסוגים ולמגוון תקציבים

פרגולות אלומיניום

קטגוריות
בית יום יום מה חדש מתכונים

מתכון לקבב קרואטי אותנטי וטעים

מסתבר שכשזה מגיע לקבב, כל מדינה מחבל יוגוסלביה לשעבר נלחמת על הבכורה. לכל אחת מהן המתכון שלה לכדורי הבשר החרוכים והנימוחים וכל אחד מהם הוא הטוען לכתר המקוריות האותנטית.

אבל בינינו, מה זה משנה? קבב זה קבב וכשהוא טעים, נמסה גם כל הגיאוגרפיה. הקבב שלפניכם הוא הגרסה הקרואטית, הביתית והפשוטה להכנה של הקבב. אל תקנו מקלות קפואים בסופר – זה כלום זמן הכנה וטעים בטירוף.

כשחפרתי באינטרנט אחר פרורי אותנטיות, גיליתי שהמרכיב הסודי במתכונים קרואטיים רבים הוא תערובת עשבי תיבול וירקות מיובשים הנקרא "Vegeta", הנפוץ בקרואטיה כמו קטשופ. Vegeta אין בארץ אך אל דאגה, חיקיתי ובהצלחה טעם מלוח, בצלי ומתובלן עם תערובת מהירה משלי.

קבב קרואטי תוצרת בית

רשימת המצרכים:

קילו בשר בקר טחון פעמיים. ביקשתי מהקצב והוא לא ירה בי. נסו גם אתם.
3 שיני שום כתושות
שליש כוס מי סודה, לאווריריות. מדובר בסודה של פעם. מבקבוק.
כף גדושה בצל יבש
כף פפריקה מתוקה
כף גדושה עלי סלרי קצוצים דק-דק. דלו את העלים מאמצע חבילת הסלרי, איפה שהכול טרי ורך.
מלח ופלפל לפי הטעם

מצרכים לקבב

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה, לערבב בשר, סודה ותבלינים לעיסה הומוגנית וחלקה. להכניס למקרר לשעתיים לפחות.

תערובת לקבב

תערובת בשר לקבב

2. להרטיב ידיים וליצור קבבונים קטנים, עגלגלים ומאורכים. חשוב שהם יהיו בערך באותו הגודל, לצלייה שווה על הגריל.

קבבוני בקר

3. חממו את המנגל שלכם טוב-טוב. דאגו שרשת המנגל משומנת היטב. אצלי בבית עושים זאת בעזרת חצי בצל טבול בשמן ומשופד על מזלג. הרשת מתנקה כמו במגע קסם, הכול משומן יפה וכל החצר מריחה נהדר עוד לפני שהבשר הגיע ליעדו.

4. צלו את הקבבים כעשר דקות מכל צד, עד שהחלק החיצוני חרוך ומושחם והחלק הפנימי רך ועסיסי. בחרו לכם קבב אחד כשפן ניסיונות וחתכו אותו לבדיקה אם צריך. העלימו ראיות בביס.

קבב על האש

5. ערמו את הקבבים על צלחת הגשה והגישו בלוויית סלטים חיים ופיתות טריות.

קבב קרואטי

מסורתית הקבבים הקרואטים מוגשים בלוויית בצל חי אבל מי שרוצה להישאר נשוי מוזמן להסתפק בסלט.

בתאבון!

טיפ מיוחד באדיבות טלי צפדיה:

כשקונים סלרי גבעולים או עלים זה לא משנה , כדאי לשטוף היטב לייבש היטב במגבת נייר ואז לקצוץ , את הסלרי הקצוץ להכניס לקופסאות לכסות במגבת נייר ואז לסגור עם מכסה , את הקופסאות להכניס למקפיא הפוך כלומר המכסה כלפי מטה , כאשר הסלרי קופא המים ירדו אל מגבת הנייר , מורידים את הנייר ומקבלים עלים/גבעולים מופרדים שניתן בקלות להוציא כמה שרוצים.

תודה טלי!

***

מוגש בחסות סביב עולם – תיירות ללא גבולות.

טיול מאורגן לקרואטיה

קטגוריות
מה חדש מתכונים פנאי

מתכונים לטו בשבט – טו בשבט הגיע, מה אוכלים?

ט"ו בשבט, כמו שכל ילד יודע, הוא חג האילנות. התואר המדויק של היום הזה הוא ראש השנה לאילנות – זאת אומרת, יום ההולדת של כל העצים בארץ ובעולם.

ראש השנה לאילנות

כיוון שזהו יום חג לאילנות, נהוג מזה דורות לאכול פירות ביום הזה.

נדמה לי שרבים מאיתנו רגילים לכך שט"ו בשבט הוא יום החג של הפירות היבשים. הסיבה לכך היא פשוטה: בארץ, רוב הפירות מבשילים באביב, בקיץ ובסתיו. חג האילנות נחגג דווקא בחורף ויש הרבה פחות פירות בחורף.

יהיה מי שיצעק מיד: תפוזים, אשכוליות, קלמנטינות, תותים, תפוחים, אגסים ואנחנו נשתיק אותו לפני שימשיך.

תפוחים ואגסים הם פירות סתיו שרק הטכנולוגיה המודרנית ובתי ההקפאה שלה הביאו אותם אל החורף. פעם זה לא היה ככה.

תותים הם לא פירות מקומיים. גם כשהם עלו לארץ הם נהגו להבשיל בחודש מרץ ורק הטכנולוגיה וכו'. פעם זה לא היה ככה.

תפוזים ושאר פירות ההדר הם אכן פירות החורף. אצלנו בחצר הלימונים כבר כמעט בשלים והתפוזים כבר מחכים על העץ. אצל השכנים יש לימונים שכבר נושרים על הקרקע ואשכוליות שמתחננות להיקטף. אבל פרות הדר אינם פירות מקומיים באמת – הם הגיעו אלינו מהמזרח והתאקלמו פה היטב. לכן הם לא מופיעים ברשימת הפירות שבהן התברכה הארץ.
.

 

כשבוחנים את הרשימה מבינים מדוע ט"ו בשבט הפך לחג הפירות היבשים:

חיטה ושעורה: לחם ובירה, לא ממש פירות.

גפן: ענבים זה בקיץ.

תאנה: מתי כבר חוזר הקיץ?

רימון: לכבוד ראש השנה, הוא מבשיל בסוף הקיץ.

זית: זה לא מתוק אז לא פרי.

דבש: זאת אומרת התמר – גם לא פרי חורף.

אבל אנחנו לא ניכנע למוסכמות ולהרגלים. לכבוד חג האילנות נאכל פירות טריים מהגרים ובני הארץ ולא נקפח אף אחד.

ואיפה יותר טוב למצאו מתכונים מאשר ברשת האינטרנט ובגוגל? בואו ותראו מה הדוד גוגל עזר לנו למצוא:

בשביל מי שבכל זאת לא מוכן לוותר על פירות יבשים, לא חייב להסתפק בקעריות עם דבלים וקשיו. הנה האתר של חיים כהן ואלי לנדאו ז"ל ובו תמצאו מתכונים רבים מסביב לפירות היבשים.

מתכונים לפירות יבשים

 

כדאי גם לקרוא את מה שאביב לביא כתב על הפירות היבשים.

כשמדברים על פירות, המקום הטבעי ביותר לפנות אליו הוא הטבעונים. רק מי שנמנע ממוצרים מהחי יכול להעריך באמת את עולם הפירות. בבלוג "טבעוניות נהנות יותר" של אורי שביט תוכלו למצוא המוני מתכונים עם פירות. בחרתי בינתיים אחד לדוגמה – סירות עלי פילו עם פירות מקורמלים וגלידת חלבה בננה ורוטב שוקולד (הידעתם ששוקולד עושים מפולים שזה לא באמת פירות אבל זה גדל על עצים ולכן גם הם חלק מחגיגת האילנות?)

סירות עלי פילו עם פירות מקורמלים וגלידת חלבה בננה ורוטב שוקולד
                                                          צילום: אורי שביט

  Source: vegansontop.co.il via Y on Pinterest

 

כיוון שכבר הסכמנו שזו עונת התפוזים, הנה מתכון לעוגת מיץ תפוזים מופלאה מהבלוג המופלא "בצק אלים."

עוגת תפוזים מופלאה

 

תפוחים ותותים הולכים ביחד, זה ברור. כשחושבים על תותים חושבים על קצפת אז הנה מתכון מהבלוג "אוכל עושים באהבה" של ניקי ב':

מתכון תותים וקצפת

 

אם אין לכם עץ לימונים, אין בסביבה שלכם שכנים עם לימונים אז בשוק תמצאו לימונים מצוינים וכרגע גם לא כל כך יקרים. אז תוכלו להכין עוגת לימון כמובן. אני בחרתי במתכון של ערן ועידית מהבלוג "אוכל זה טעים" (הם טוענים שהיא האופה והוא המבשל אבל אני, ליתר ביטחון, מעדיף לתת קרדיט לשניהם):

מתכון עוגת לימון

 

ואם כבר, לימון איך אפשר לחגוג בלי אלכוהול? אם תמהרו, תוכלו להספיק להכין לימונצ'לו לפני חג האילנות. בהזדמנות אני אעלה מדריך מצולם משלי אבל בינתיים הנה מתכון באנגלית:
.

 

מי שלא מפחד מאנגלית יוכל למצוא עוד הרבה מתכונים עם פירות בפינטרסט, כמובן. הנה, לסיום, מתכון מלוח דווקא של סלט תפוזים ואבוקדו. אבוקדו הוא פרי שהתאקלם יפה בארץ וזו העונה שלו (במיוחד של זן האטינגר.) אפשר להחליף במתכון את התפוזים בפומלות או אשכוליות אדומות.
.

 

חג אילנות שמח!

***

מוגש בחסות אביב יועצים – לחברה מוניטין רב שנים בנושא של ייעוץ שיווקי לעסקים, פרסום, קופירייטינג וכמובן קידום אתרים. וניסיון מוכח בהבאת אתרים לעמוד הראשון בגוגל (ובמנועי חיפוש נוספים) בביטויי חיפוש תחרותיים.

אביב יועצים - אסטרטגיות מנצחות בקידום אתרים

 

קטגוריות
מה חדש מתכונים פנאי

מתכון לפנקייק מושלם – הסוד מאחורי ההכנה

כיום, יותר ויותר ישראלים מגלים את הקסם של הפנקייק. מסעדות מגישות פנקייק בתור קינוח, ואף נפתחות סביב הקונספט של הפנקייק בלבד. מדהים איך מאכל שנחשב כל כך אמריקאי הפך להיות מוצר חובה בישראל. גם בתי מלון ובתי הארחה נוטים להגיש פנקייק בארוחות הבוקר השונות. בקיצור – מדובר על מאכל מנצח. אולם, לא צריך לשמור את המנות הללו רק ליציאות ונופשים. קל מאד להכין היום פנקייקים טעימים במיוחד, ומשך ההכנה איננו ארוך יותר מזה של חביתה מושקעת. מדובר על משהו שכיף לפתוח איתו את הבוקר, להגיש בתור קינוח, או סתם לנשנש. מבוגרים וילדים אוהבים אותו.

אז למה חשוב לשים לב כשמכינים פנקייק?

.

.

כמה עצות וטיפים בנוגע לחומרים

לשומרי המשקל שבינינו, כדאי לדעת שאפשר להכין פנקייק מקמח מלא, אבל לא רק ממנו. פנקייקים מקמח מלא לגמרי לא יצאו טעימים ומטוגנים כראוי. אולם, אפשר להחליף כ50% מהקמח הלבן הרגיל בקמח מלא, כדי להקטין את הכמויות. קחו בחשבון שבמצב כזה יש להגדיל את כמות החומרים הרטובים במתכון, כך שיש להוסיף עוד חלב, ואולי עוד ביצה אחת.

יש מי שאוהבים לצרוך סוכר חום במקום סוכר לבן. למרות שלא הוכח שסוכר חום הוא בהכרח בריא יותר, אפשר בכל מקרה להמיר אותו בתוך מתכון הפנקייק, ואפשר גם לשמור על מנות דומה לחלוטין.

מה קורה כשרוצים להכין פנקייק אבל רוצים להכין מתכון עבור אדם טבעוני או עבור אדם שאלרגי ללקטוז? במצב כזה, אפשר להשתמש בתחליפים שונים. ממבחני טעימה שנעשו, פנקייק עם חומרים שהם תחליפי חלב יצא לא פחות טעים מאחיו המקורי. אפשר לעשות שימוש בחלב סויה או חלב קוקוס. בטיגון של הפנקייק אמנם מומלץ לעשות שימוש בחמאה, אבל אפשר גם לטגן עם שמן או מרגרינה. עוד סוד קטן הוא שלפעמים אפילו אפשר להחליף את החלב ב… מים! אמנם הפנקייק יצא עם טעם קצת פחות שמן, אך הוא עדיין טעים.

להשאיר את הבלילה במקרר?

אחת השאלות שעולות בעת הכנה של פנקייק היא האם אפשר לטגן את הפנקייק מיד ברגע שהתערובת מוכנה, או שצריך להשהות אותה קודם כל במקרר לזמן מה. במקומות המקצועיים מקפידים מאד על השהייה, שכן היא זו שעוזרת בסופו של דבר לפנקייק לתפוח ולקבל את צורתו המוכרת. עם זאת, חשוב להבין כי גם בהכנה מהירה וטיגון של התערובת ללא קירור עדיין יצאו פנקייקים טעימים למדי. ההבדל היחיד הוא שאכן הם יהיו דקים יחסית, אולם אם זה לא עקרוני עבורכם – אפשר לטגן ישר.

אגב, למרות שמומלץ תמיד בספרים להגיש פנקייק עם סירופ מייפל, הרי שלא חייבים לגלות נאמנות דווקא לסירופ הנ"ל. תוספות אפשריות אחרות הם סירופ שוקולד, דבש, אוכמניות, פטל, ואפילו להמס שוקולד לבן וליצוק מעל.
.

בתאבון!

קטגוריות
מה חדש מתכונים פנאי

צלי בקר בסגנון הונגרי בסיר לבישול איטי

כפי שהבישול הישראלי מושפע מהמטבח המערבי, מושפעות זו מזו מסורות המטבח באירופה ובכלל. המטבח האיטלקי והסיני מתווכחים על זכות הבכורה בגילוי האיטריות, לסלט היווני גירסאות אינספור בארצות הבלקן השכנות והקפה הקטן בכוס הזכוכית נקרא טורקי או יווני, תלוי מאיזה צד של הגבול אתם מסתכלים.

המטבח הקרואטי אף הוא לא חסין השפעות מהסביבה. הניוקי האיטלקיים מככבים בגירסה מקומית ליד מנות בקר. הבקר הוא בחירה פופולרית במיוחד בקרואטיה ומופיע שוב ושוב על השולחן, בעיקר כצלי בקר מלא רוטב בסגנון הגולש ההונגרי.

צלי בקר הונגרי נאכל במשפחתי מאז ומתמיד ולאבי גירסאות אינספור, כל אחת טעימה יותר מאחותה. הפעם אביא לכם את הגירסה הנפוצה ביותר אצלי במטבח, ואותה אני מכינה בסיר חשמלי לבישול איטי. כן, זה שמכינים בו חמין. סיר לבישול איטי הוא כלי נהדר למטבח. לא מחמם את הסביבה, לא דורש בייביסיטר ובעצם מבשל את האוכל בשבילכם. למה אתם מחכים?

בישול איטי – צלי בקר הונגרי

מצרכים:

קילו עד קילו וחצי קוביות בשר בקר לצלי

קוביות בשר בקר לצלי

2 פלפלים ירוקים מנוקים מגרעינים

פלפלים ירוקים

2 שיני שום קלופות

2 בצלים קלופים

בצל ושום

2 קופסאות רסק עגבניות (200 גרם סה"כ)

 רסק עגבניות

כפית פפריקה מתוקה

פפריקה מתוקה

כפית פלפל שחור

חצי כף מלח

1/3 כוס שמן קנולה

1/2 כוס מים

ולעבודה!

1. בבלנדר או מעבד מזון לטחון יחד את כל המרכיבים חוץ מהבשר למשחה אחידה וריחנית.

2. להניח את קוביות הבשר בסיר לבישול איטי ולשפוך מעל את המשחה שהכנתם. לערבב היטב.

3. לסגור מכסה ולבשל כשמונה עד עשר שעות בחום נמוך או כארבע עד חמש שעות על חום גבוה.

הבשר המתבשל

4. אם רוצים להסמיך מעט את הרוטב, מערבבים (הכי טוב בידיים) 2 כפות קורנפלור עם שתי כפות מים קרים ושופכים לסיר כשעה לפני שהצלי מוכן.

הצעת הגשה

נפלא!

***

מוגש בחסות סביב עולם – תיירות ללא גבולות בארץ ובעולם.

טיסות לקרואטיה