קטגוריות
מה חדש משפחה

לביבות טעימות ומזינות

לפי ריח הסופגניות הנישא באוויר חנוכה מתקרב וזה בדיוק הזמן להכין לביבות חמות וטעימות. אם מזג האוויר יהיה נחמד אלינו, בוודאי נוכל למצוא לפחות ערב אחד שבו נוכל לשבת בחוץ מתחת לפרגולה וליהנות מטעם החג הזה.

מכירים את האושר שנופל על האמא כשהילד מסכים לאכול ומבקש עוד? אז הלביבות שלי מתוקות, פריכות, מזינות, מלאות בירקות וויטמינים וגם מחביאות בתוכן חזה עוף, מה עוד צריך? הבטטה מעשירה את טעם הלביבות והן יוצאות מתוקות.

מומלץ להכין כמות כפולה. הלביבות האלה נחטפות ישר מהמחבת – ראו הוזהרתם! ניתן לחמם למחרת בתנור והן יוצאות כמו חדשות – מכיוון שלא הכנסנו בצל הטעם נשמר ולא מקבל טעם לואי לאחר האחסון.

המצרכים הדרושים:

שתי בטטות

שני קישואים

שני תפוחי אדמה

שני פרפרים של חזה עוף, מנוקה וטחון.

1 ביצה

3 כפות קמח

פלפל, מלח

מצרכים להכנת בטטות

אופן ההכנה:

מקלפים את הירקות ומגרדים על החורים הגדולים של הפומפייה.

קילוף הירקות ללביבות

 

מגרדים על החורים הגדולים של הפומפייה.

סוחטים אותם בידיים להוצאת כל הנוזלים.

מערבבים בקערה את הירקות המגורדים והסחוטים, הביצה, העוף, הקמח והתבלינים.

תערובת החומרים ללביבות

נותנים לתערובת לנוח כמה דקות.

תערובת הלביבות נחה לה קצת

מחממים במחבט טפלון שמן רגיל – לא זית – בגובה של חצי ס"מ.

בעזרת כף מעבירים את התערובת למחבת ומטגנים על אש די גבוהה עד שהלביבות משחימות יפה משני הצדדים (אני אוהבת להכין את הלביבות קטנות ודקות).

טיגון הלביביות

מעבירים לצלחת מרופדת בנייר ניגוב כדי לספוג את עודפי השומן.

מעבירים לצלחת הגשה יפה ומתנפלים….

ליד הלביבות הכנתי סלסת עגבניות מרעננת שהולכת טוב עם המטוגן:

מערבבים: 4 עגבניות מגורדות דק ללא הקליפה, בצל קטן חתוך דק דק, מלח, עלי כוסברה קצוצים דק, כפית מיץ לימון.

לביבות מוכנות!

טיפים:

ניתן להכין את הלביבות גם ללא העוף, יוצא נפלא גם בלי.

אפשר להוסיף לתערובת עלי פטרוזיליה קצוצים דק, בצל מגורד.

לרגישים לקמח אפשר להחליף אותו בקורנפלור.

***

מוגש בחסות סוככי תבל – סוככים איכותיים מכל הסוגים ולמגוון תקציבים.

סוככים

קטגוריות
מה חדש מתכונים פנאי

מתכון לפנקייק מושלם – הסוד מאחורי ההכנה

כיום, יותר ויותר ישראלים מגלים את הקסם של הפנקייק. מסעדות מגישות פנקייק בתור קינוח, ואף נפתחות סביב הקונספט של הפנקייק בלבד. מדהים איך מאכל שנחשב כל כך אמריקאי הפך להיות מוצר חובה בישראל. גם בתי מלון ובתי הארחה נוטים להגיש פנקייק בארוחות הבוקר השונות. בקיצור – מדובר על מאכל מנצח. אולם, לא צריך לשמור את המנות הללו רק ליציאות ונופשים. קל מאד להכין היום פנקייקים טעימים במיוחד, ומשך ההכנה איננו ארוך יותר מזה של חביתה מושקעת. מדובר על משהו שכיף לפתוח איתו את הבוקר, להגיש בתור קינוח, או סתם לנשנש. מבוגרים וילדים אוהבים אותו.

אז למה חשוב לשים לב כשמכינים פנקייק?

.

.

כמה עצות וטיפים בנוגע לחומרים

לשומרי המשקל שבינינו, כדאי לדעת שאפשר להכין פנקייק מקמח מלא, אבל לא רק ממנו. פנקייקים מקמח מלא לגמרי לא יצאו טעימים ומטוגנים כראוי. אולם, אפשר להחליף כ50% מהקמח הלבן הרגיל בקמח מלא, כדי להקטין את הכמויות. קחו בחשבון שבמצב כזה יש להגדיל את כמות החומרים הרטובים במתכון, כך שיש להוסיף עוד חלב, ואולי עוד ביצה אחת.

יש מי שאוהבים לצרוך סוכר חום במקום סוכר לבן. למרות שלא הוכח שסוכר חום הוא בהכרח בריא יותר, אפשר בכל מקרה להמיר אותו בתוך מתכון הפנקייק, ואפשר גם לשמור על מנות דומה לחלוטין.

מה קורה כשרוצים להכין פנקייק אבל רוצים להכין מתכון עבור אדם טבעוני או עבור אדם שאלרגי ללקטוז? במצב כזה, אפשר להשתמש בתחליפים שונים. ממבחני טעימה שנעשו, פנקייק עם חומרים שהם תחליפי חלב יצא לא פחות טעים מאחיו המקורי. אפשר לעשות שימוש בחלב סויה או חלב קוקוס. בטיגון של הפנקייק אמנם מומלץ לעשות שימוש בחמאה, אבל אפשר גם לטגן עם שמן או מרגרינה. עוד סוד קטן הוא שלפעמים אפילו אפשר להחליף את החלב ב… מים! אמנם הפנקייק יצא עם טעם קצת פחות שמן, אך הוא עדיין טעים.

להשאיר את הבלילה במקרר?

אחת השאלות שעולות בעת הכנה של פנקייק היא האם אפשר לטגן את הפנקייק מיד ברגע שהתערובת מוכנה, או שצריך להשהות אותה קודם כל במקרר לזמן מה. במקומות המקצועיים מקפידים מאד על השהייה, שכן היא זו שעוזרת בסופו של דבר לפנקייק לתפוח ולקבל את צורתו המוכרת. עם זאת, חשוב להבין כי גם בהכנה מהירה וטיגון של התערובת ללא קירור עדיין יצאו פנקייקים טעימים למדי. ההבדל היחיד הוא שאכן הם יהיו דקים יחסית, אולם אם זה לא עקרוני עבורכם – אפשר לטגן ישר.

אגב, למרות שמומלץ תמיד בספרים להגיש פנקייק עם סירופ מייפל, הרי שלא חייבים לגלות נאמנות דווקא לסירופ הנ"ל. תוספות אפשריות אחרות הם סירופ שוקולד, דבש, אוכמניות, פטל, ואפילו להמס שוקולד לבן וליצוק מעל.
.

בתאבון!

קטגוריות
מה חדש פנאי

זיכרונותיי מהמנגל

חם בחוץ. ורשמית או שלא רשמית, עונת המנגל התחילה כבר ביום העצמאות. אם אתם כמונו, רוב הסיכויים שלפחות פעם בשבוע, מישהו במעגל המשפחתי שלכם מוצא תירוץ טוב לעשות על האש.

רוב עם ישראל מתחיל את העל האש שלו בצורה הבאה: סלטים לרוב, פיתות ושתייה קלה, בירות וחטיפים לבינתיים, עד שיגיע הבשר. כשמתחמם כבר הגריל, מגיעים למטרה לשמה התכנסנו. הבעייה מתחילה כשאת הגחלים פוגשים קודם קרובי משפחה נחותים כמו כנפיים, נקניקיות וקציצות, כפתיחה לדבר האמיתי. כך אוכלים כולם ומתמלאים ועד שמגיעים לפרגיות ולכוכב האמיתי: הסטייק,

הכוכב על הצלחת הסטייק

רובנו כבר משחררים כפתור במכנסיים. התוצאה הישירה של העניין הזה היא שאריות. הרבה שאריות. כשפותחים את המקרר בבוקר שאחרי, רוב הסיכויים שמציצה אליכם מושבה של בשר עם קצוות חרוכים. אם נמאס לכם לאכול בשר צרוב מהמקרר במשך שלושה ימים, אנחנו כאן בכדי להראות לכם מה עוד אפשר לעשות עם הבשר הזה, להנאת כולם.

מוקפץ בסגנון אסייתי עם בשר וירקות

איספו אליכם שאריות של בשר שאפשר לפרוס ולשים במרינדה. יתאימו לזה סטייקים, פרגיות, חזה עוף או הודו. פרסו את הבשר לפרוסות דקות, ככה:

סטייק פרוס

או לחתוך לקוביות קטנות, ככה:

סטייק חתוך לקוביות

בקופסת פלסטיק בעלת מכסה הרמטי, ערבבו רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק, מיץ תפוזים טבעי (ביתי או קנוי) ומעט שמן שומשום.

הכמויות ישתנו על פי כמויות הבשר שהתעקשתם לקנות ועל פי הטעם האישי והסבילות לחריף. נסו ותטעמו. ערבבו פנימה את פרוסות הבשר, סגרו מכסה והיידה, למקרר לכמה שעות.

כשמגיעה שעת הארוחה, הקפיצו במחבת עם מעט שמן פרוסות בצל ופלפלים צבעוניים. כשהירקות מתרככים מעט, הוסיפו את תכולת הקופסה וערבבו עד שהכל חם ומריח נהדר.

הצעת הגשה...

הגישו מעל נודלס או אורז ותהנו!

ומבט מקרוב

נכתב על ידי אילה וייס-טרמבליי, מתכונאית ובלוגרית אוכל

***

מוגש בחסות איסמור – איסמור מובילה בארץ בתחום שיווק מוצרי האיכות לבית ולחצר מוצרים אלה כוללים, בין היתר דשא סנטטי, ג`קוזי(ספא), סאונות, ברביקיו בנוי, מתקני שעשועים לילדים, בקתות עץ, מחסני עץ ועוד.

גריל בנוי

קטגוריות
מה חדש מתכונים פנאי

סלטים ביתיים לצד הגריל

לא על הבשר לבדו או איך להכין סלטים ביתיים לצד הגריל (ובלי להתאמץ)

הקצב שלכם מכין את הקציצות הטעימות ביותר, לסטייק ונקניקיות אין צורך במתכון ואת המרינדה הסודית שלכם בין כה וכה לא תגלו לאף אחד. מתכונים לבשר על האש יש כחול אשר על שפת הים והיום לא ניכנס לאיך מכינים קבב. בשורות הבאות מככבים מתכונים לירקות ולסלטים אשר מצטנעים בפינת השולחן אך מהווים חלק בלתי נפרד מכל חגיגת "על האש". אל תסתפקו בקנויים מהסופר! ישנם מתכונים קלים וטעימים לסלטים ביתיים אשר ישדרגו לכם את המנגל הבא, יחמיאו לאיזה סוג בשר שתבחרו וישמחו את לב הצמחונים שבחבורה שהסתפקו עד כה בחומוס ופיתה.

קרשי חיתוך, הכן!

סלט מלפפונים הונגרי

סלט חמצמץ ומרענן, במיוחד ליד כמויות של בשר. תחליף נהדר לחמוצים מקופסה!

5 מלפפונים
בצל בינוני
כף מלח גס
כפית סוכר
רבע כוס חומץ לבן פשוט
חצי כוס מים

לפרוס את הפלפפונים והבצל לפרוסות דקות ולהניח על צלחת גדולה או מגש. להמליח ולהניח להם למשך כחצי שעה לפחות, שיגירו נוזלים.

מלפפונים ממתינים

בינתיים לערבב את חומרי הרוטב בכלי ההגשה או בקופסת פלסטיק המיועדת למקרר.
לשפוך את הנוזלים המיותרים שהגירו הירקות לכיור ולהוסיף את המלפפונים והבצל לרוטב. לערבב ולטעום ורק אם חסר מלח, להוסיף.
להשהות לחצי שעה לספיגת טעמים ולהגיש.

סלט מלפפונים על רקע סלק

סלט תירס פשוט וטעים

קופסת שימורי תירס מסוננת
2 כפות מיונז
כפית מלח גס
בצל קטנטן קצוץ דק מאוד
גמבה גדולה ואדומה קצוצה לקוביות קטנות
3 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות בגודל קוביות הגמבה
חופן שמיר, עירית או כוסברה (או שילוב) קצוצים דק-דק

לערבב, להשהות כשעה ולהנות.

סלט תירס

ירקות קלויים

האמת שזה בכלל לא מתכון אלא רק דרך הכנה. הירקות האלה טעימים חמים, קרים ובכלל, בפני עצמם או בתוך סנדוויץ.

הסוד הוא להניח כל ירק על תבנית תנור משלו כי זמן ההכנה משתנה מירק לירק. לאוהבים ירקות חרוכים נמליץ להפעיל את התנור למצב גריל בדקות האחרונות של האפייה.

קישואים פרוסים לרוחב
פלפלים צבעוניים חתוכים למקלות
ברוקולי חתוך לפרחים
גזר חתוך למקלות או פרוסות

שמן זית
מלח גס

לחמם את התנור לחום של כ-200 מעלות. לסדר ירקות על תבנית אפיה

ירקות בדרך לתנור

לפזר מעל כל מגש שמן זית ומלח גס בנדיבות, לעשות לירקות מסאז' עם השמן ולהכניס לתנור לכרבע שעה או עד שקצוות הירקות משחימים ומקבלים צבע נהדר. אפשר וכדאי להדליק את הגריל בתנור ולהשחים אותם עוד קצת. להגיש חם, קר או בטמפרטורת החדר.

סלט ירקות קלויים

עכשיו לכו להדליק את המנגל!

נכתב על ידי אילה וייס-טרמבליי, בלוגרית אוכל ומתכונאית – שזה כמו מכונאית, רק עם שמן זית.

***

מוגש בחסות איסמור – איסמור מובילה בארץ בתחום שיווק מוצרי האיכות לבית ולחצר מוצרים אלה כוללים, בין היתר דשא סנטטי, ג`קוזי(ספא), סאונות, ברביקיו בנוי, מתקני שעשועים לילדים, בקתות עץ, מחסני עץ ועוד.

מטבחי גינה


קטגוריות
יום יום יצירה מה חדש משפחה מתכונים פנאי

שבלולי פיצה

הילדים שלי כמעט נולדו במטבח (תרתי משמע…). הגדול כבר ממש שף קטן, האמצעי סו-שף קטן והקטנה עדיין בבטן שלי נהנית מהטעמים דרכי…
למרות העבודה המהנה ביותר שלי (עיצוב עוגות ועוגיות), אנחנו מאוד נהנים להכין מגוון של מאכלים. לדעתי, עצמאות במטבח מובילה את הילדים לעצמאות במקומות אחרים ותורמת לתחושת ה"צריכים אותי" בבית. (גם אם צריך לנקות אחר כך קצת יותר…)

 בחופש הגדול יש את כל הזמן שבעולם להכנה, המתנה ו-זלילה! שבלולי הפיצה הן פיתרון נהדר לקיץ מבחינתי – אני מכינה כמות של 4 רולדות בפעם אחת ומקפיאה אותן. כשצריך ארוחה "ניידת" (לבריכה, לים או לכל טיול אחר) או אם מגיעים חברים "מעכשיו לעכשיו", זה בדיוק הזמן להוציא מהמקפיא, לפרוס, להכניס לתנור וליהנות מארוחה טעימה.

 קודם כל מכינים את בצק השמרים (רצוי כשעתיים לפני כן):

חומרים להכנת בצק השמרים

מצרכים:
1 ק"ג קמח

3 כפות שמרים יבשים

1 כף מלח

1 כף סוכר

1 מאג שמן

½ 1 כוס מים חמימים

מיקסר עם וו לישה (ל') + מכסה הגנה לילדים

 אופן ההכנה:

הכנת הבצק

מכניסים את הקמח והשמרים ומערבלים כדקה עד שלא רואים יותר את השמרים. עוצרים את הערבול ומוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים טוב עד להטמעה.
במהלך הערבול מוסיפים את השמן ומערבלים כדקה במהירות בינונית. לא עוצרים ומוסיפים את המים החמימים. מערבלים עוד כ-8 דקות (עד שחתיכת בצק נמתחת לנו בין האצבעות כיריעת רשת חזקה שלא נקרעת בקלות).

משאירים את הבצק לתפיחה בקערה, מכוסה במגבת לחה, במקום חמים, עד להכפלת הנפח (בין שעה לשעתיים בקיץ ויותר מזה בחורף).
אם מחכים יותר מדי זמן – הבצק עשוי להחמיץ.
ניתן לעכב תפיחה במקרר (מוסיפים עוד שעתיים בערך…).

בזמן הכנת הבצק או ההמתנה לתפיחתו, מכינים את רוטב הפיצה.

חומרים לרוטב הפיצה

מצרכים:

100 גרם רסק עגבניות

חצי כוס קטשופ (או לפי הטעם)

אורגנו, תבלין לפיצה, מלח, פלפל

 מערבבים הכל יחד בקערית. אפשר לשמור במקרר עד השימוש.

 כאשר הבצק מוכן, מכינים את הרולדות:

מרדדים לעלה מלבני גדול, חוצים אותו לשניים עם סכין חדה או גלגלת פיצה, מורחים על שני המלבנים רוטב פיצה (משאירים פס "נקי" לאורך השול העליון), מפזרים גבינה צהובה מגורדת וכל תוספת אחרת שאוהבים (אנחנו הוספנו טבעות זיתים).

מגלגלים את הרולדות וצובטים בסוף את השול העליון ה"נקי" לרולדה המלאה בכל טוב.

הכנת הרולדה

 את הרולדות מומלץ להניח במקרר/מקפיא לפני החיתוך, כדי שיהיה יותר נוח. חותכים לטבעות של כ-1 ס"מ, מניחים על תבנית מרופדת, מורחים מעל חלבון של ביצה (עם מעט מלח למי שאוהב), ומכניסים לתנור שחומם מראש ל175 מעלות לכ-18 דקות עד להזהבה אחידה (לא בטורבו).

השבלולים לפני האפייה

בתיאבון!!!

 שבלולי פיצה

שבלולי פיצה מוכנים

***

המתכון באדיבות  שריתוקה

054-5574170

www.sarituka.co.il

 העוגות של שרית

קטגוריות
בית מה חדש פנאי

יין וג'קוזי: השילוב המושלם, לפעמים

אני אוהב ג'קוזי. בסדר, אולי אוהב זה בלשון המעטה. כשאני יוצא לחופשה בצימר אני מוודא שיהיה שם ג'יקוזי ואם אני יוצא לחו"ל אני משתדל לבחור בית מלון שיש בו או לידו מרכז ספא. גם בבית אני לא יוצא מופסד ואני מקפיד לשכשך בבריכה החצר הקטנה שלי – צנועה וחמודה – בכל פעם שיש לי הזמנות. הדבר היחיד שאני אוהב יותר מאשר להתרגע במים זה לשתות כוס יין תוך כדי. מכירים את התמונה שתמיד שמים כשמפרסמים מערכת ספא? זאת עם הזוג שנהנה מלגימת שמפניה ומערב רומנטי ב ג'קוזי? ככה אני נראה כשאני יושב בבריכה ונהנה.

מערכות ספא לסוגיהן השונים

הניסיון הרחב שלי בהשתכשכות במים ובלגימת יין מאפשר לי להציג בפניכם את המדריך האישי שלי לשתיית יין בבריכה: איזה יין כדאי לשתות בג'קוזי.

נפתח בכמה עצות כלליות:

שתו את מה שאתם אוהבים ולא את מה שאתם חושבים שצריך לשתות: מערכות ספא לסוגיהן השונים נועדו להנאה שלכם ולכן אל תחפשו את היין המרשים שאמור להראות שאתם מביני עניין ואניני טעם. מצאו יין שאתם אוהבים ואל תנסו להרשים אף אחד. העצה הזו נכונה גם לגבי ההמלצות שלי בהמשך. קחו אותן בעירבון מוגבל ואל תכריחו את עצמכם לשבת במים ולסבול מיין שלא מתאים לכם.

אל תגזימו: יותר מדי יין עלול לגרום לכם לכבדות ואפילו להירדמות. לא מומלץ להירדם בתוך המים…

נעבור כעת לסוגי היין. קודם כל, לבן או אדום?

מניסיוני האישי אני יכול להמליץ על כמה יינות שמתאימים במיוחד לבריכת הספא. הנטייה שלי היא להמליץ בעיקר על יינות לבנים ויינות מסוג רוזה (יין סמוק או ורוד.) היין האדום, איכותי ככל שיהיה, מתאים יותר להזדמנויות אחרות ולפי דעתי הוא איננו מתאים להשתכשכות קלילה של אחר צהריים או ערב בג'קוזי. הוא עלול להיות כבד מדי לאווירה הקלילה ופעמים רבות הוא דורש ריכוז גדול יותר כדי שנוכל ליהנות ממנו באמת. כמו כן, המים אמורים להיות חמים ולכן עדיף לשלב איתם יין קר או מצונן שיתאים לסביבה שבה אנחנו שותים. יין אדום עלול להיות "חם" מדי וכבד מדי מכדי שנוכל ליהנות ממנו באמת.

אז אנחנו מחפשים יין קצת צונן. נתחיל, כמובן, עם השמפניה שמקושרת באופן מיידי עם ההשתכשכות במים. אני מתאר לעצמי שיש אנשים שמסוגלים להבדיל בין בקבוק שעולה מאה שקלים ובין כזה שעולה כמה מאות אבל אני לא ממש מצליח להבדיל. במקום להשקיע הרבה כסף בבקבוק יקר, מי שאיננו אנין טעם באופן קיצוני יכול להסתפק במשקאות כדוגמת הקאווה והלמברוסקו.

שמפניה

מדובר ביינות שניתן לקנות יותר בזול והם מהנים ביותר לשתייה, בייחוד לאחר צינון מתאים במקרר. אל תצפו לחוויה קולינרית מדהימה אבל מדובר בהחלט במשקה אלכוהולי מוצלח שממלא את התפקיד שלו בצורה מלאה.

יין דומה שניתן להזכיר כאן הוא המוסקאטו: זהו יין לבן ומבעבע קלות. לרוב הוא בעל אחוז אלכוהול נמוך והוא נשתה בקלות, כמעט כמו מיץ מרענן. שוב, לא מדובר בחוויה קולינרית אייל-שניאית אבל ניתן למצוא יין מסוג כזה במחיר לא גבוה ובעל איכות לא רעה בכלל.

אם אתם מחפשים יין יותר אמיתי אתם יכולים לנסות את השרדונה.
השרדונה

כאן אנחנו כבר מתעסקים עם יין "רציני" יותר וגם יקר יותר. הוא דורש השקעה כספית גבוהה יותר אבל הוא בהחלט נעים לשתיה, מתאים לג'קוזי ומשמח את הלב ואת הגוף. לא כולם אוהבים שרדונה כיוון שמדובר ביין יבש אבל עדיין מדובר ביין די פופולארי.

הזינפנדייל הוא יין סמוק ופחות יבש. הבעיה איתו היא שהוא עלול להיות מתקתק מדי לטעמם של אחדים. מבחינת המחיר הוא לרוב זול יותר מהשרדונה.

הריזלינג הוא אפשרות נוספת. מדובר ביין פירותי מעט פחות מתקתק מזינפנדל ויבש יותר. ניתן למצוא בכמה רמות מחיר והוא מומלץ למי שאוהב יין לבן יבש וחצי יבש.

אחד מהיינות האהובים עלי הוא הגוורצטרמינר. מדובר ביין מאוד איכותי אבל גם לא זול.

יין הגוורצטרמינר

הגוורצטרמינר הוא יין קל אבל בעל עומק מפתיע ויש בו עושר של טעם שלפעמים מזכיר יינות אדומים כבדים יותר. המחיר עלול להרתיע אבל הוא בהחלט שווה ולו ניסיון אחד.

עצה אחרונה בענייני יין לסיום: מי שמזמין אורחים או אפילו מי ששותה לבד ואיננו מכיר עדיין את היינות השונים ינהג בחוכמה אם הוא יכין מגוון של יינות כדי לקלוע לטעמים השונים. חבל להיכנס ל ג'קוזי ולפתוח בקבוק יין רק שביל לגלות שזה לא מה שאנחנו אוהבים.

***

המאמר מוגש בחסות הוט ספרינג: מערכות ספא מהחברות המובילות בעולם.

 מערכות ספא

קטגוריות
בית יום יום מה חדש משפחה מתכונים פנאי

מרינדה סודית לחזה עוף על האש

בעלי מחזיק נחרצות בדעה שעונת המנגל מתחילה ברגע שכבר לא יורד גשם. מבחינתו, שנתכבד ונשב בחוץ עם מעיל כי ככה גידלו אותו בבית וזה שהוא נולד להורים קנדים ובא מהכפור זה לא תירוץ. בעלי אוהב לעשות על האש ולדעתו כל אירוע הוא אמתלה לחרוך מיני בשר. ההמבורגרים שלו הם שם דבר, הוא מצליח לצלות דגים בצורה מושלמת והעוף שלו נמס בפה.

אין מאושר היה מבעלי כשעברנו לשכונה חדשה, רק כדי לגלות ששתי דלתות שמאלה, גר בחור עם אובססיה דומה לעשן ריחני. השניים מיהרו לפתוח קבוצת תמיכה למכורי גריל ומקפידים להיפגש לתמיכה הדדית לפחות פעם בשבוע. את התוצאות כולנו אוכלים.

מתכון המרינדה של בעלי לחזה עוף על האש הפכה אצלנו לקלאסיקה. מי שחושב שחזה עוף הוא בשר יבש, שינסה את המתכון הזה. הוא מעולה ישר מהגריל וטעים כל כך פרוס קר שלפעמים אנחנו מכינים כמות מראש לכל השבוע.

לגבי המתכון, לא להיבהל מהכמויות. המרינדה הזו מיועדת ל-6 חצאי חזות עוף כאלו

חזה עוף

נסו למצוא נתחים בעובי של כשני סנטימטרים. בעלי טוען שזה העובי המושלם.

ועכשיו למרינדה:

המרינדה הסודית של אדם לחזה עוף על האש

תזדקקו ל:

1/2 כוס חרדל דיז'ון
1/2 כוס דבש
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס שמן זית
כף שום כתוש
2 כפות חומץ בן יין אדום
2 כפות תערובת עשבים יבשים: אורגנו, טימין, או מה שאתם אוהבים. יש בסופר תערובות תיבול איטלקיות נחמדות.
כפית מלח גס

המצרכים

בקערה גדולה שימו את הדבש והחרדל

הדבש והחרדל

הוסיפו את שאר המצרכים לקערה

חומרי המרינדה בקערה

ערבבו היטב.

ערבוב ראשוני

כפי שתראו כאן, החומרים עוד לא התאחדו לגמרי.

תבדקו את המרינדה

המשיכו לערבב!

ממשיכים לערבב

זהו. כשהמרינדה אחידה וקרמית, טבלו בה כף נקייה ותטעמו. אם תרצו, המרינדה של אדם יכולה לככב גם כרוטב מוצלח לסלט ירוק. טעים!

טועמים את המרינדה

טבלו את נתחי חזה העוף במרינדה ואשפזו במקרר למשך כמה שעות. עדיף אפילו ללילה שלם. ככל שיבלו שם יותר זמן, העוף יהיה יותר עסיסי וטעים.

מכיוון שהגריל זה הטריטוריה של האיש, הבאתי כאן את ההסבר שלו לגבי צליית הבשר:

  • כל גריל הוא שונה ויש לשים לב לבשר שלא יחרך
  • לא צולים בשר על אש ישירה או חום גבוה. מחכים שהגחלים ילחשו או מכוונים את גריל הגז לחום בינוני
  • צולים את נתחי העוף השלמים עד שהצד שנוגע ישירות ברשת הגריל נראה צלוי עד חצי מגובה הנתח. שימו לב לזמן. או אז הופכים וצולים למשך אותו הזמן את הצד השני. הערכה גסה תהיה 7-8 דקות לכל צד.
  • לא בטוחים? עצרו וחתכו חתיכה אחת כדי לוודא. עוף מוכן הוא לבנבן, שקוף ועסיסי. עוף לבן אפרפר ואטום הוא מבושל מדי וחבל.

כשנתחי העוף מוכנים, ערמו אותם על מגש יפה, והגישו לאנשים רעבים.

העוף המוכן

בתאבון!

***

המתכון נכתב בחסות איסמור – איסמור מובילה בארץ בתחום שיווק מוצרי האיכות לבית ולחצר מוצרים אלה כוללים, בין היתר,ג`קוזי(ספא), סאונות, ברביקיו בנוי, מתקני שעשועים לילדים, בקתות עץ, מחסני עץ ועוד.

איסמור

קטגוריות
יום יום יצירה מה חדש משפחה מתכונים פנאי

ביחד במטבח – מתכונים לקיץ להורים וילדים

ימי הקיץ הם מעיקים לא רק בגלל החום הרב והכבד – אלא בעיקר מכיוון שהילדים יוצאים לחופש וצריך למצוא מה לעשות איתם במהלך רוב שעות היום. אז נכון, בדרך כלל הזאטוטים הקטנים הולכים לקייטנות, אבל מה עם הילדים היותר "גדולים"? הרי בהגיע גיל 11 המופלא אי אפשר לשלוח אותו לקייטנה ולרוב נמצא אותו ואת חבריו מול אחד ממסכי הבית המרצדים כשמדי פעם הם צצים עם התלונות המוכרות: "אמא משעמם לי, אמא אני רעב"

אז הנה – פתרון נהדר לשתי התלונות בבת אחת: למה שלא תהפכו את השעמום והרעב לפעילות אחר צהריימית מהנה לכל המשפחה? לפניכם מספר רעיונות לבילוי משותף לכם ולילדיכם במטבח.

פסטה ברוטב עגבניות

פסטה ברוטב עגבניות

ארוחת צהריים מהירה וקלה להכנה, אהובה מאוד על ילדים (בעיקר על כאלה שלא אוהבים בצל באוכל שלהם) ובריאה.

מצרכים

  • 8 עגבניות בשלות
  • 2 שיני שום
  • 4 עלי בזיליקום
  • מלח, פלפל
  • שמן זית.

אופן ההכנה

  • מומלץ להתחיל לחמם מים לפסטה כבר עכשיו כיוון שהכנת הרוטב די מהירה
  • חולטים את העגבניות במים רותחים כ- 5 דקות.
  • מוציאים אותן בזהירות ולאחר 2 דקות התקררות מקלפים את העגבניות (בזכות החליטה העגבניות יתקלפו בקלילות)
  • חותכים אותן לחתיכות גסות.
  • בסיר קטן מחממים שמן זית.
  • כשהשמן חם (יודעים שהוא חם כשריח שמן הזית הנפלא מתחיל להתפשט במטבח) מכניסים בזהירות רבה את העגבניות.
  • מטגנים אותן כ-5 דקות על אש בינונית-גבוהה.
  • כותשים פנימה את 2 שיני השום ומטגנים עוד דקה.
  • חותכים את עלי הבזיליקום לפרוסות לאורך (לא לקצוץ!) ומוסיפים לסיר.
  • מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  • מוסיפים עוד רבע-חצי כוס מים.
  • מביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את האש ומבשלים 8-10 דקות.
  • מוכן! בתאבון!

כדורי שוקולד

כדורי שוקולד

הממתק הקלאסי שאפילו ילדים ממש קטנים יכולים להשתתף בהכנה. חוצמזה הוא מצוין כדי ללמד את הקטנים לעשות שימוש חוזר במוצרים ישנים.

מצרכים

  • 250 גרם ביסקוויטים \ עוגה יבשה \ עוגיות משבוע שעבר
  • חצי כוס שמנת מתוקה (לפחות 32%)
  • 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • 200 גרם שוקולד מריר איכותי (עדיף 60% מוצקי קקאו, אפשר גם רגיל – מה שיש בבית)

לקישוט

  • אבקת קקאו \ סוכריות צבעוניות של עוגה \ אבקת קוקוס

אופן ההכנה

  • גורסים את הביסקוויטים \ העוגה \ העוגיות במעבד מזון (אפשר גם לשים בשקית ולכתוש עם פטיש שניצלים או לגרור בפומפייה) ושמים את הפרורים בקערה גדולה.
  • שוברים את טבלאות השוקולד לחתיכות קטנטנות.
  • שמים סיר קטן על אש מאוד נמוכה ומכניסים את השמנת עם החמאה.
  • מחממים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה נמסה.
  • מגבירים את האש ומביאים את התערובת כמעט לרתיחה (לא להרתיח!!!) ומכבים מיד את האש.
  • מוסיפים את חתיכות השוקולד ומערבבים עד שהכול נמס ומתאחד.
  • שופכים את התערובת לקערה שבה שמנו את הפרורים ומערבבים.
  • נותנים לילדים לגלגל כדורים בידיים.
  • מצפים בקקאו או סוכריות או מה שבא לכם.
  • מכניסים למקרר לשעתיים.

בואיקוס

בואיקוס

בואיקוס הן לחמניות טעימות מאוד שרצוי מאוד לקחת איתכם לפיקניק. אם בא לכם להכין משהו ואז לצאת לברכה או סתם לפארק – זה המתכון בשבילכם.

מצרכים

  • 100 גרם חמאה.
  • 350 גרם קמח תופח
  • כוס גבינת קצ'קבל מגוררת (על החלק הגס של הפומפייה)
  • 250 גר' גבינה לבנה 9%
  • גביע אחד של שמנת חמוצה 9%
  • זיתים מגולענים (שחורים או ירוקים ואפילו גם וגם)

אופן ההכנה:

  • שמים בקערה את כל החומרים לפי הסדר הבא, ואומרים לילדים ללוש יפה (מי שמתעצל – אפשר מאוד להשתמש במיקסר):
    • חמאה עם הגבינה והשמנת
    • גבינת הקשקבל
    • הזיתים
    • קמח
  • לשים היטב היטב היטב.
  • אחרי שנוצרת תערובת סמיכה ואחידה מפסיקים ללוש.
  • מסדרים נייר אפיה בתבנית.
  • מחממים תנור ל180 מעלות.
  • בידיים לחות או בעזרת 2 כפות יוצרים כדורים קטנים ושמים בתבנית במרווחים של לפחות 3 ס"מ מכל כיוון. (אם אין מקום בתבנית אז תעשו כמה סיבובי אפייה)
  • מכניסים את התבנית לתנור ל 15-18 דקות (עד שהבואיקוס מתחילים להזהיב).
  • מוציאים ומעבירים בזהירות את הבואיקוס לרשת ונותנים 10-15 דקות קירור. זהו – מוכן. מומלץ לא לתת להם לחכות יותר משעה או שעתיים. הכי טעים טרי!

***

הכותב, אסף כהן, שף דרגה ראשונה מנהל בלוג אוכל "טעימאוד" ומאמין שאין מתכונים שאי אפשר להכין.

בלוג אוכל

קטגוריות
יצירה מה חדש מתכונים פנאי

ריבת משמשים מהירה במיקרוגל

ריבת משמשים מהירה במיקרוגל

מי שלא אוהב ריבה משובחת שירים את היד (לא שאני אראה, אבל אתם מבינים את הכוונה). הבעייה עם ריבות תוצרת בית היא בדרך כלל השורה במתכון שמדברת על חמישה קילו פרי, על עיקור שמונה צנצנות או אולי בעצם זה איזכור כמויות הסוכר. מי שיש לו ילדים יבין גם מדוע סירים מבעבעים עם סוכר רותח בבית זה לא רעיון חכם.

במתכון הריבה שלי לא תמצאו כמויות אדירות של פירות או סוכר ובשביל צנצנת אחת גם לא צריך לעקר שום דבר. קניתם סלסלה מיותרת של משמשים? עושים משהו אחר בבית במשך חצי שעה? שמרתם צנצנת ריקה של ריבה אחרת כי "אולי נצטרך" ? יש לכם מיקרוגל? המתכון הזה בשבילכם.
אפשר בהחלט לנסות פירות אחרים וחכם לקנות בעונה ובמיוחד כשהפירות כבר חצי מצ'וקמקים ובמבצע.

ריבת משמשים מהירה במיקרוגל

4 כוסות משמשים בשלים, חצויים וללא גלעינים (הזדמנות מצויינת ללמד את הילדים שלכם לשחק בגוגואים. כן, אני זקנה. אף אחד לא מושלם.)
2 כוסות סוכר חום
מיץ מחצי לימון

ערבבו הכל בקערת זכוכית או פיירקס גדולה וחסינת מיקרוגל. ככה:

ערבבו הכל בקערת זכוכית או פיירקס

בשלו במיקרו כחצי שעה, עם עצירה לערבוב כל חמש דקות. הריבה תהיה מוכנה כשהנוזלים מתחילים להסמיך. דרך טובה לדעת אם הגעתם לשם היא לשים צלוחית במקרר בתחילת התהליך וטפטוף הנוזל החם עליה. אם הנוזל מתקשה על הצלוחית ולא זולג ממנה בהטייה, סיימתם. זיכרו שתמיד עדיף ריבה נוזלית מדי מאשר ריבה נוקשה ולא אכילה.

כך נראית הריבה אחרי בישול של 5 דקות:

אחרי בישול של 5 דקות

ואחרי 15 דקות:

אחרי 15 דקות

25 דקות:

אחרי 25 דקות

שלושים דקות!

שלושים דקות

אכסנו בצנצנת נקייה ויבשה ולעולם אל תכניסו לריבה כפיות לא נקיות. צנצנת אחת לא תחזיק מספיק זמן במקרר להצדיק הרתחות ועיקורים. בתאבון!

ריבת משמשים מוכנה

***

אילה היא בלוגרית אוכל, כותבת תוכן וכותבת בכלל. בזמנה הפנוי היא מלהטטת שלושה ילדים ועסק עצמאי. כשכבר יש לה זמן, היא שותה קפה בגינה. כשתהיה גדולה היא רוצה להיות מתכונאית – שזה כמו מכונאית, רק עם שמן זית.
saltandpaprika –  הוא בלוג באנגלית, על אוכל ועל בכלל. וכן, תמונת הרקע שם כדי להישאר.
בישול איטי  הוא בלוג המוקדש לבישול מהיר בסיר לבישול איטי. סתירה לוגית? כנסו וראו.
בישול מהיר הוא בלוג  המוקדש לבישול מועט שלבים ועתיר טעם וצבע.

קטגוריות
מה חדש משפחה מתכונים פנאי

פשטידת תירס שילדים אוהבים

שלום לכם, אני  מהבלוג "כשיצירה פוגשת חיים".המתכון הזה מלווה את המשפחה שלי כבר מספר שנים, בערך מהשלב שהקטן התחיל לאכול אוכל מוצק והתחלתי בחיפוש אחרי מאכלים שהוא יכול להחזיק ביד, שלא יהיו מלכלכים מדי, שיהיו משביעים, שיהיו בעלי ערך בראותי כלשהו, והכי חשוב מאכלים שהוא גם יסכים לאכול.

אני לא יודעת מה מקור המתכון, הוא הגיע אלי עם פשטידה שאמא שלי הכינה ומאז עבר במשפחתינו כמה וכמה שינויים.

אז קבלו אותו,
פשטידת תירס שילדים אוהבים , או יותר נכון:

מתכון לפשטידות תירס אישיות שילדים אוהבים (וגם מסכימים לאכול) ושגם מבוגרים לא יגידו להן לא

 

חומרים
קופסת תירס לילדים (מסונן)
3 ביצים
1 כוס חלב
3 כפות קמח תופח
3 כפות שמן
150 גרם גבינה מגורדת (עמק, גלבוע זה לא באמת משנה)
קמצוץ זעיר של מלח
קמצוץ של אגוז מוסקט
תבנית פשטידות/מאפינס אישיות.

הערות:

  • אל תחסכו על הגבינה המגורדת.
  • שווה להשקיע (עוד שקל) ולקנות את התירס לילדים. הוא פריך יותר והמתקתקות שלו מורגשת גם אחרי האפייה ומשדרגת את המתכון בצורה רצינית.

 

הוראות ההכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מערבבים את כל החומרים בקערה (כולל הגבינה המגורדת)

מחלקים בעזרת מצקת וכף לתבניות האישיות

מכניסים את התבנת לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים כ 30 דקות (אצלי צריך לסובב את התבנית אחרי 15 דקות כדי שיצא אפוי אחיד מכל הכיוונים).

מוציאים מהתנור.

נותנים לזה להתקרר מעט

ונהנים

בתאבון!